Archiwa kategorii: NA SŁODKO

Biszkopty, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty, Zdrowsze przepisy na słodko

Bezglutenowy rustykalny tort orzechowo-kajmakowy

1 grudnia 2016 Justyna 2 komentarze

Przepisy na ciasta bezglutenowe będą się pojawiać na moim blogu dosyć często ponieważ bliska mi osoba jest na diecie bezglutenowej. Bardzo lubię tradycyjne wypieki na mące pszennej ale uważam, że ciasta dietetyczne, np. bezglutenowe również mogą być pyszne i łatwe w wykonaniu. Dziś przedstawiam Wam przepis na intensywnie orzechowy, delikatny i kremowy tort z pysznym kremem kajmakowym. Tort jest dość syty i słodki więc kawałek wystarczy aby zaspokoił ochotę na słodycz na kilka godzin. Polecam wszystkim:))

Ciasto

• 300 g zmielonych orzechów włoskich
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 8 średnich jajek
• 220 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechy zmielić w malakserze na drobno, prawie na mąkę. Do orzechów dodać mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić tem. 170 st.C. termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić mikserem na pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier puder. Gdy białka z cukrem będą dobrze ubite, szkliste i białe należy dodawać żółtka, jedno po drugim i nadal ubijać przez chwilę mikserem. Do puszystej masy jajecznej dodawać stopniowo, partiami orzechy wymieszane z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie i ostrożnie ciasto wymieszać łyżką lub szpatułką. Należy uważać aby nie robić tego zbyt energicznie bo ciasto może opaść.
Ciasto orzechowe przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45-50 min.

Nasączenie biszkoptu

• 60 ml amaretto
• 60 ml kawy zrobionej z 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Likier amaretto i kawę wymieszać ze sobą. Podzielić na 3 części.

Krem kajmakowy

• 250 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 500 g zimnego serka mascarpone
• 400 g kajmaku

Śmietankę kremówkę, serek mascarpone i kajmak umieścić w dużej misie. Ubić mikserem do zgęstnienia. Krem podzielić na 3 części.

Upieczony biszkopt całkowicie ostudzić. Przekroić go wzdłuż na 3 równe blaty. Biszkopt jest bardzo delikatny i dosyć się kruszy więc należy uważać przy przekrawaniu go aby go nie popsuć.
Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze i skropić kilkoma łyżkami ponczu. Nałożyć krem kajmakowy i wyrównać , przykryć drugim blatem biszkoptu i nasączyć kilkoma łyżkami ponczu. Rozsmarować krem i przykryć trzecim biszkoptem. Biszkopt również nasączyć ponczem i wyłożyć na niego resztę kremu kajmakowego. Udekorować orzechami włoskimi i włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Kopiec kreta

12 listopada 2016 Justyna 4 komentarze

Bardzo łatwy i szybki przepis na pyszny, rozpływający się w ustach kopiec kreta. Przepis sprawdzony przeze mnie już kilkakrotnie nigdy mnie nie zawiódł. Ciasto zawsze smakuje wybornie:) Uda się nawet tym, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z pieczeniem:)) Polecam:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g mąki pszennej tortowej
• 150 ml mleka
• 3 duże jajka
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 130 ml oleju rzepakowego
• 60 g ciemnego kakao

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, grzanie: góra, dół.
Do dużej miski wbić 3 jajka, dodać do nich olej rzepakowy, mleko, cukier puder i roztrzepać delikatnie widelcem. W drugiej misce umieścić mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Suche składniki wsypać do mokrych i wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Ciasto przelać do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 – 50 minut. Po tym czasie najlepiej sprawdzić suchym patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.
Ostudzone ciasto położyć na paterze i wydrążyć ciasto na głębokości ok. 1 cm, zostawiając ok. 1 cm brzegu ciasta. Wydrążone ciasto pokruszyć i zostawić do posypania ciasta.

Krem śmietankowy z czekoladą

• 500 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• ziarenka z połowy laski wanilii
• 50 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 4 – 5 łyżek cukru pudru

Dodatkowo

• 3 dojrzałe banany
• sok z cytryny do skropienia bananów

Czekoladę zetrzeć na tarce o średnich oczkach.
Mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ziarenka wanilii umieścić w dużym naczyniu i ubić mikserem do zgęstnienia. Dodać startą czekoladę i delikatnie wymieszać.
Banany przekroić wzdłuż na pół i poukładać obok siebie na wydrążonym cieście czekoladowym. Skropić sokiem z cytryny. Na banany wyłożyć krem śmietankowy i uformować z niego kopiec.
Pokruszonym ciastem czekoladowym obsypać dosyć gęsto kopiec z kremu śmietankowego. Delikatnie docisnąć okruszki ciasta do kremu. Kopiec kreta włożyć do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

NA SŁODKO, Serniki

Sernik kokosowy z konfiturą wiśniową i białą polewą

1 listopada 2016 Justyna Dodaj komentarz

Intensywnie kokosowy i mięsisty sernik kokosowy z lubianą przeze mnie konfiturą wiśniową i polewą z białej czekolady posypany prażonymi płatkami migdałowymi. Sernik jest wspaniały i należy do tych konkretnych raczej ciężkich serników. Konfitura wiśniowa przełamuje słodki i lekko mdły smak kokosu. Ci, którzy lubią takie smaki na pewno będą zadowoleni:) Piekłam go specjalnie dla mojego braciszka, który wprost przepada za takimi rajskimi klimatami. Niestety spotkanie nie doszło do skutku ale połowę sernika zamroziłam więc cierpliwie czeka na degustację :)) Spróbujcie:))

P.S. Jeśli nie lubicie słodkich serników to możecie zmniejszyć ilość cukru w masie serowej:)

Spód ciasteczkowo-kokosowy

• ok. 400 g ciasteczek owsianych
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• ok. 60 g masła

Masło rozpuścić i lekko przestudzić. Ciasteczka zmielić na drobno i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Dodać wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać. Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21×32 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno przygotowanej formy, równomiernie oraz delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowo-kokosowa

• 1 kg dobrego zmielonego twarogu z wiaderka (użyłam twarogu z Piątnicy) lub trzykrotnie zmielonego twarogu półtłustego
• puszka ( 400 g) mleczka kokosowego o zawartości tłuszczu 17-18%
• 150 g wiórków kokosowych
• 2 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szkl. likieru kokosowego
• 5 jajek
• 1/4 łyżeczki pasty waniliowej
• ok. 300 g konfitury wiśniowej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Do dużej miski wsypać wiórki kokosowe, dodać mleczko kokosowe i zmiksować ręcznym blenderem na dość jednolitą masę. Nie musi być idealnie gładka, wiórka kokosowe mogą być wyczuwalne. Dodać zmielony twaróg, cukier puder, mąkę ziemniaczaną, likier kokosowy, pastę waniliową i jajka. Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Konfiturę wiśniową nabierać łyżeczką i delikatnie kłaść dosyć gęsto na masie serowej.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 65 minut do momentu aż wierzch będzie dobrze ścięty i delikatnie rumiany przy brzegach. Sernik studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Polewa z białej czekolady

• 100 g białej czekolady
• 75 ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo

• ok. 4-5 łyżek płatków migdałowych podprażonych na rumiano na suchej, gorącej patelni

Śmietankę kremówkę przełożyć do małego garnka i podgrzać. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kostki czekoladę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania gładkiej masy czekoladowej.

Polewą czekoladową polać sernik i posypać prażonymi płatkami migdałowymi. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik dyniowy z konfiturą wiśniową i polewą z białej czekolady

28 października 2016 Justyna 2 komentarze

Idealny sernik dyniowy, bardzo kremowy i delikatny:) Z pyszną polewą z białej czekolady i konfiturą wiśniową:)) Jeśli macie w domu dynię hokkaido to nie zastanawiajcie się ani chwilę tylko weźcie sprawy w swoje ręce i go po prostu upieczcie:)) Bardzo polecam!

Spód czekoladowy

• 65 g mąki pszennej
• 80 g czekolady mlecznej
• 50 g cukru pudru
• 75 g masła
• czubata łyżka masła orzechowego
• 1 średnie jajko

Przygotować tortownicę o średnicy 25 cm. Dno tortownicy, można też boki, wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, grzanie: góra-dół.
Połamaną na kosteczki czekoladę i masło umieścić w niedużym garnku i postawić na małym ogniu. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić z ognia. Dodać jajko, masło orzechowe i cukier puder. Wymieszać, najlepiej ręcznym blenderem na jednolitą masę czekoladową. Na końcu dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać. Ciasto czekoladowe wyłożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10 minut do momentu aż wierzch ciasta czekoladowego będzie dobrze ścięty.
Upieczony spód czekoladowy odstawić do lekkiego przestudzeni. Temperaturę w piekarniku ustawić na 150 st. C, termoobieg.

Masa serowo-dyniowa

• 350 g musu z pieczonej dyni ( Dynię należy dobrze umyć, przekroić na kilka części, wyjąć pestki. Dyni hokkaido nie musi się obierać ze skórki, jest ona również jadalna)Każdy kawałek owinąć w folię aluminiową, położyć na blaszce i piec w piekarniku przez ok. 1 godz. w 200 st. C, termoobieg) Po upieczeniu dynię zmiksować blenderem na gładki mus i odmierzyć potrzebną ilość do sernika. Mus z dyni najlepiej sobie przygotować dzień wcześniej.)
• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub zmiksowanego blenderem na gładką masę serową
• 250 g sera mascarpone
• 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
• 1/2 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• skórka otarta z jednej średniej pomarańczy
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 250 g konfitury wiśniowej

Twaróg, serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i mus dyniowy zmiksować na gładką masę. Dodać jajka, mąkę ziemniaczaną, cynamon, pastę waniliową, skórkę otartą z jednej pomarańczy i zmiksować tylko do połączenia się składników. Masę serowo-dyniową wylać na podpieczony spód dyniowy. Małą łyżeczką nakładać konfiturę wiśniową i kłaść dość gęsto na wierzchu masy serowej, delikatnie zatapiając ją w masie.
Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić sernik w piekarniku do całkowitego ostudzenia.

Polewa z białej czekolady

• 100 g białej czekolady
• 70 ml śmietanki kremówki 30%

Śmietankę kremówkę umieścić w małym rondelku i postawić na małym ogniu. Podgrzać. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej.
Polewą czekoladową polać ostudzony sernik dyniowy. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik z kajmakiem i ciasteczkami oreo

16 października 2016 Justyna Dodaj komentarz

Kremowy sernik z uwielbianą przeze mnie masą kajmakową i ciasteczkami oreo. Takie zestawienie smakuje wyśmienicie:) Pieczenie w niskiej temperaturze dodaje sernikowi kremowej i delikatnej konsystencji. Sernik jest słodki i i dosyć sycący ze wzgl. na kajmak ale wierzcie mi jest przepyszny:))

Spód

• 200 g ciasteczek oreo
• 40 g masła

Ciasteczka zmielić w malakserze lub bardzo drobniutko pokruszyć. Masło rozpuścić i lekko przestudzone dodać do zmielonych ciasteczek. Wymieszać. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy posmarować cieniutko masłem bądź olejem. Masę ciasteczkową wyłożyć do przygotowanej tortownicy, równomiernie wyłożyć i uklepać. Tortownicę z masą ciasteczkową włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie lub utartego blenderem na gładką masę
• 250 g serka mascarpone
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 3/4 szkl. śmietanki 30%
• 1/3 łyżeczki pasty waniliowej lub wyłuskane ziarenka z 1/3 laski wanilii
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 400 g masy kajmakowej

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.
Twaróg, śmietankę kremówkę, serek mascarpone oraz cukier umieścić w dużym naczyniu i utrzeć blenderem na gładką, jednolitą masę kremową. Dodać mąkę ziemniaczaną, pastę waniliową i jajka i utrzeć tylko do wymieszania się składników.
Tortownicę ze schłodzonym spodem ciasteczkowym wyjąć z lodówki. Masę serową wylać na spód ciasteczkowy. Małą łyżeczką nabierać masę kajmakową i delikatnie wciskać w masę serową dosyć gęsto. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy zamkniętych drzwiczkach piekarnika.

Polewa czekoladowa

• 1/3 szkl. śmietanki kremówki 30%
• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

Dodatkowo

• ok. 8 ciasteczek oreo

Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnku. Postawić na palniku i doprowadzić do wrzenia. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Wymieszać dokładnie do momentu uzyskania gładkiej polewy czekoladowej. Polewę przestudzić i posmarować nią wierzch sernika.
Ciasteczka połamać na małe kawałki i udekorować nimi wierzch ciasta. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!