Przepyszne, kremowe ciastko z cudownym kremem budyniowym o smaku waniliowym. Chyba nie ma osoby, która nie lubi takiego ciasta jak karpatka:). Polecam ją upiec na weekend :)) Ciasto wcale nie jest trudne do zrobienia wystarczy trzymać się przepisu i na pewno każdemu wyjdzie:) Bardzo polecam:))

Ciasto

• 5 średnich jajek
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• 125 g masła

Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 32×21 cm. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 200 st. C, termoobieg.
Masło przełożyć do niewielkiego garnka, wlać szklankę wody. Podgrzać do momentu całkowitego roztopienia się masła. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć moc palnika. Dodać mąkę pszenną i szybko mieszać do momentu aż powstanie gęsta masą, która będzie odchodziła od brzegów garnka. Masę zdjąć z palnika i odstawić do ostudzenia.
Do ostudzonej masy dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując dokładnie. Gotowe ciasto podzielić na dwie części.
Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 32×21 cm. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem. Jedną część ciasta równomiernie rozłożyć na dnie przygotowanej formy do pieczenia. ( Ciasto wychodzi dosyć klejące). Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 26 min. do zrumienienia ciasta.
Po upieczeniu ciasto ostudzić. Wyjąć z formy i w taki sam sposób upiec drugą część ciasta.

Krem waniliowy

• 3 szkl. mleka 2%
• 2 budynie waniliowe ( każdy 40g)
• 2 żółtka
• 3/4 szkl. cukru pudru
• ziarenka z laski wanilii
• 250 g masła w temp. pokojowej

2 szkl. mleka zagotować z cukrem pudrem i wyłuskanymi ziarenkami z laski wanilii oraz wydrążoną laską wanilii. Gdy mleko zacznie się gotować wtedy wyjmujemy laskę wanilii. Pozostałe mleko dokładnie wymieszać z żółtkami i budyniami waniliowymi. Na gotujące się mleko wlać mieszankę z mleka, żółtek i budyniu. Mieszać energicznie żeby grudki się nie pojawiły. Gotować do zgęstnienia. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.
Masło utrzeć puszystą masę. Do utartego masła dodawać partiami wystudzony budyń (po 3-4 łyżki) i ucierać mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Ważne żeby budyń i masło miały taką samą temperaturę, inaczej krem może się zwarzyć. Kremu nie należy długo ucierać, tylko do połączenia się masła z budyniem.
Mój sprawdzony sposób na zwarzony krem: Ucieramy kawałek masła ( ok.50 g) na puch i do utartego masła dodajemy partiami zwarzony krem budyniowo-maślany. Ucieramy do połączenia się składników.
Kremem waniliowym przełożyć wcześniej upieczone blaty ciasta. Karpatkę włożyć do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!