Miesięczne archiwum: maj 2015

Ciastka, NA SŁODKO, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Ciasteczka orkiszowo-razowe

Dodaj komentarz

 

 

????????????????????????????????????

 

Kruche, smaczne ciasteczka z mąki orkiszowej i cukru brzozowego. Oczywiście zamiast cukru brzozowego można dodać zwykły biały cukier puder lub zmielony w młynku brązowy cukier. Idealne na zdrową przekąskę w ciągu dnia. Polecam!

 

  Ciasto

  • 300 g masła schłodzonego
  • 380 g mąki orkiszowej razowej
  • 3 żółtka
  • 135 g cukru pudru lub zmielonego ksylitolu.

Z podanych składników zagnieść ciasto na stolnicy.  Włożyć je do lodówki na ok. 2 godz. Po tym czasie wyjąć ciasto i formować z niego kuleczki troszkę większe od orzecha włoskiego. Kłaść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kulkę rozgniatać widelcem tworząc małe okrągłe ciasteczka.
Piec ok. 15 min do zrumienienia w temperaturze 170 stopni C.
Upieczone ciastka przestudzić. Smacznego!

????????????????????????????????????

 

????????????????????????????????????

NA SŁODKO, Serniki, Święta Bożego Narodzenia

Sernik z ciastkami oreo

3 komentarze

blog1

Jeden z lepszych serników, jakie jadłam:) Kremowy, rozpływający się w ustach z pysznymi ciasteczkami oreo. Wszystkim, dosłownie wszystkim, którzy jedli bardzo smakował:) Pieczony w tortownicy prezentuje się bardzo elegancko. Polecam serdecznie:)

 

    Spód do sernika

  • ok. 200 g ciasteczek oreo (Do przygotowania całego ciasta zakupiłam dwa opakowania tych ciasteczek)
  • 2 łyżki masła

 

Wszystkie składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Dno tortownicy wysmarować delikatnie olejem.(najlepiej użyć do tego pędzelka silikonowego)

Jedno opakowanie ciastek + 3ciastka z drugiego opakowania drobniutko pokruszyć lub zmielić w malakserze. Dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Wymieszać. Gotową masę ciasteczkową wyłożyć na spód tortownicy. Uklepać delikatnie i włożyć na czas przygotowania masy serowej do lodówki.

 

  Masa serowa

  • 500 g  twarogu półtłustego
  • 375 g  serka mascarpone ( 1,5 opakowania serka mascarpone)
  • 1  i  1/3 szkl.  cukru pudru
  • 4  jajka
  • 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szkl.   śmietany kremówki 30%
  • łyżka pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią
  • ok.150 g ciasteczek oreo ( 13 szt. ciasteczek )

 

Włączyć piekarnik. Ustawić temperaturę 140 stopni C., termoobieg.

Twaróg zmielić w maszynce dwa razy lub zmiksować ręcznym blenderem na kremową masę. Ja zawsze używam blendera ręcznego do utarcia twarogu na gładki krem.Do zmielonego twarogu dodać serek mascarpone, cukier puder, zmiksować do połączenia się składników. Dodać jajka i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę ziemniaczaną, śmietanę kremówkę i łyżkę pasty waniliowej. Zmiksować do połączenia składników. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Ciasteczka orito połamać na mniejsze kawałki i wcisnąć do masy serowej, równomiernie rozkładając. Włożyć do piekarnika i piec ok. 55-60 min.

Studzić w uchylonym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu sernika, wypiąć obręcz.

 

 

Dodatkowo

  •  50g czekolady deserowej lub gorzkiej
  • 125 g  mascarpone ( pół opakowania serka mascarpone)
  • 250 ml  schłodzonej śmietanki kremówki 30%
  • 2-3  łyżki cukru pudru

 

Śmietankę ubijać mikserem ok.30 sek. Dodać serek mascarpone, cukier puder i ubijać do momentu aż masa będzie sztywna. Ubitą masę rozłożyć równomiernie na całkowicie wystudzonym serniku. Czekoladę zetrzeć na tarce  i posypać nią wierzch sernika. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

blog2

blog4

 

 

 

NA SŁODKO, Serniki

Sernik kokosowy

Dodaj komentarz

blog4

Pomysł na sernik zrodził się w momencie kiedy sobie przypomniałam, że mam puszkę śmietanki kokosowej. Z racji tego,  że jestem zwolenniczką kokosowych i serowych smaków postanowiłam upiec sernik kokosowy. Był to strzał w dziesiątkę! Sernik  wyszedł cudowny  z wyczuwalną nutką kokosową. Miękki, kremowy, pyszny!

 

    Spód

  • 300 g kruchych ciastek kokosowych, np. z dziurką
  • 50 g masła

Ciastka kokosowe rozdrobnić w malakserze. Dodać roztopione masło. Wymieszać. Przygotować foremkę o wymiarach 21×23 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowaną kruszonką wylepić dno formy. Włożyć na 30 min do lodówki.
Włączyć piekarnik. Ustawić temp. 150 stopni C, termoobieg.

 

    Masa serowa

  • 750 g sera półtłustego
  • 500 g serka mascarpone
  • 300 g cukru pudru
  • 200 ml śmietanki kokosowej 22%
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 4 jaja

 

   Dodatkowo

  • wiórki kokosowe do dekoracji

 

Ser zmielić dwukrotnie lub utrzeć blenderem na gładką masę. Połączyć z serkiem mascarpone, dodać cukier puder, utrzeć na gładką masę blenderem lub mikserem.  Dodawać po jednym jajku i ucierać do wymieszania składników. (Należy pamiętać aby nie miksować zbyt długo masy serowej ponieważ niepotrzebnie się napowietrzy i później sernik urośnie i bardzo opadnie). Następnie wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Na końcu wlać śmietankę kokosową i utrzeć do wymieszania składników. Gotową masę serową przelać do formy na schłodzony spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 60 min. Po wyłączeniu piekarnika uchylić lekko drzwiczki i w ten sposób studzić sernik. Po ostudzeniu udekorować  wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce.  Smacznego!

blog

NA SŁODKO, Serniki

Sernik z kajmakiem

Dodaj komentarz

 

Pyszny masa serowa plus czekoladowe brownie i kajmak. Uwielbiam takie połączenia smaków. Sernik jest zwarty i ciężki a jednocześnie kremowy i pyszny:) Polecam:)

 

Ciasto czekoladowe

  • 120 g ciemnej gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 70 g zmielonych orzechów ziemnych
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub  garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia i lekko przestudzić (masa może być lekko ciepła). Dodać cukier, jajka, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę. Wyłożyć do tortownicy, rozsmarować po całej powierzchni i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut (na wierzchu pojawi się skorupka). Przestudzić.

Na przestudzonym spodzie delikatnie rozsmarować masę kajmakową.

 

  Masa serowa

  • 750 g  sera białego półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250 g  serka mascarpone
  •  budyń waniliowy, opakowanie 40g
  •  1 szkl.  cukru
  •  5  jajek
  •  1/4  szklanki śmietany 30%
  •  2  łyżeczki pasty waniliowej lub 2 cukry waniliowe

 

  Dodatkowo

  •  puszka masy kajmakowej 400g o dowolnym smaku

 

 Polewa

  •  80 g czekolady
  • 5 łyżek śmietanki 30%

 

Przygotować masę serową:

Sery utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku . Zmiksować na jednolitą masę. Dodać budyń w proszku, wlać śmietankę i dodać pastę waniliową lub cukier waniliowy. Zmiksować do połączenia składników.

Masę serową wyłożyć na ciasto posmarowane kajmakiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 min w 175 stopniach, później zmniejszyć temp. do 120 stopni i piec kolejne 95 – 100 min. aż środek będzie dobrze ścięty. Sernik wyjąć i ostudzić. Gdy przestygnie obkroić nożem brzegi sernika i zdjąć obręcz tortownicy.

Rozpuścić czekoladę z dodatkiem śmietany w kąpieli wodnej lub bezpośrednio na gazie postawić garnek i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową polewą udekorować sernik. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

Inspiracja z „Kwestii Smaku”

 

 

 

 

 

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Ciasto czekoladowe z konfiturą wiśniową

1 komentarz

Cóż tu dużo pisać… po prostu ciacho jest mega pyszne i mega czekoladowe. Proponuję wszystkim wielbicielom czekolady. Dla mnie jest delikatnym, rozpływającym się w ustach, idealnym deserem na specjalne okazje, ale nie tylko:) Bardzo polecam.

 

   Ciasto

  • 200 g  czekolady gorzkiej
  • łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 4  jajka
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/3 szkl.   brązowego cukru
  • 85 g  masła

Czekoladę połamaną na kosteczki wraz z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, wymieszać. Odstawić do lekkiego przestudzenia
.Po lekkim przestudzeniu dodać żółtka, dokładnie wymieszać.

W osobnym naczyniu ubić białka. Pod koniec ubijania dodać łyżka po łyżce brązowy cukier. Gdy piana będzie ubita to kilka łyżek dodać do przestudzonej czekolady, delikatnie mieszając aby piana nie opadła. Dodać resztę białek i delikatnie mieszać do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C, termoobieg.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do niej  ciasto czekoladowe. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu ostudzić.

  Mus z ciemnej czekolady

  • 200 g  mlecznej czekolady
  • 1,5 szkl.  śmietany kremówki 36%
  • łyżka cukru pudru
  • 2  łyżki kakao

Czekoladę połamaną na kosteczki roztopić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki kakao, dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia.
W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę z dodatkiem cukru pudru. Kilka łyżek ubitej śmietany dodać do wystudzonej masy czekoladowej, Mieszać dosyć szybko. Następnie dodać resztę śmietany i dokładnie wymieszać na jednolity krem.

Z ciasta czekoladowego oderwać papier do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy, zapiąć obręcz. Na ciasto wyłożyć mus czekoladowy, dokładnie wyrównać i włożyć do lodówki do lekkiego stężenia.
W tym czasie przygotować kolejny mus z białej czekolady.

 

   Mus z białej czekolady

  • 200 g białej czekolady
  • 1/2 szkl. śmietany kremówki 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • łyżka cukru pudru

 

   Dodatkowo

  • słoiczek konfitury wiśniowej
  • kakao do posypania ciasta

Czekoladę połamaną na kosteczki rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić. W osobnym naczyniu ubić kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem.
Ubitą kremówkę dodawać partiami do przestudzonej czekolady. Najlepiej zacząć od kilku łyżek aby zahartować czekoladę. Delikatnie wymieszać.
Gotowy biały mus wyłożyć na mus z ciemnej czekolady. Wyrównać. Włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem porcje ciasta posypać kakao i na wierzch kłaść konfiturę wiśniową. Smacznego!

 

Przepis z modyfikacjami zainspirowany ze strony.