Tort piekłam na drugie urodziny mojej córci. Miał być ozdobiony masą cukrową ale niestety czasu na to nie wystarczyło. Postawiłam więc na szybkie rozwiązanie i zabawiłam wiórki kokosowe na różowo. Efekt na tyle mi się spodobał, że postanowiłam podzielić się z Wami przepisem . Tort jest naprawdę bardzo dobry i efektowny:) Przełożony jest kremem budyniowo-maślanym o smaku waniliowym i konfiturą truskawkową. Połączenie smaków jest wyważone i na pewno zadowoli podniebienia nawet tych wybrednych smakoszy:) Dzieciom i dorosłym tort bardzo smakował. Bardzo polecam:))

Biszkopt

• 6 średnich jajek
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. + 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szkl. cukru
• szczypta soli
• odrobinka barwnika spożywczego w kolorze różowym

Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w dużej misie, dodać do nich szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Należy uważać aby nie przebić białek. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier nie przerywając ubijania. Ubijać nadal. Dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Ubijać jeszcze kilka minut aż masa będzie bardzo puszysta. Na koniec dodać przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną w kilku partiach. Delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką uważając aby piana nie opadła. Warunkiem uzyskania puszystego wyrośniętego biszkoptu jest bardzo dobre ubicie białek z cukrem i żółtkami a następnie delikatne wymieszanie ich z mąką (bez użycia miksera).
Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 33 min. Po upieczeniu biszkopt wyjąć z piekarnika i rzucić nim o podłogę z wysokości 40-50cm. Odstawić do wystudzenia. Po całkowitym wystudzeniu biszkopt przekroić wzdłuż na 3 równe blaty.

Krem budyniowo – waniliowy

• 4,5 szkl. mleka 2%
• 3 budynie waniliowe ( każdy po 40 g)
• 1 jajko
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 1,5 szkl. cukru
• 400 g masła

3 szkl. mleka zagotować z cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z laski wanilii oraz wydrążoną laską wanilii. Gdy mleko zacznie się gotować wtedy wyjmujemy laskę wanilii. Pozostałe mleko dokładnie wymieszać z budyniami waniliowymi i jajkiem. Jeśli posiadamy ręczny blender to najlepiej zmiksować nim mieszankę budyniową. Na gotujące się mleko wlać mieszankę z mleka, jajka i budyniu. Mieszać energicznie żeby grudki się nie pojawiły. Gotować do zgęstnienia. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło utrzeć na puszystą masę. Do utartego masła dodawać partiami wystudzony budyń (po 3-4 łyżki) i ucierać mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Ważne żeby budyń i masło miały taką samą temperaturę, inaczej krem może się zwarzyć. Kremu nie należy długo ucierać, tylko do połączenia się masła z budyniem.
Mój sprawdzony sposób na zwarzony krem: Ucieramy kawałek masła ( ok.50 g) na puch i do utartego masła dodajemy partiami zwarzony krem budyniowo-maślany. Ucieramy do połączenia się składników.
Z przygotowanego kremu odłożyć kilka łyżek kremu. Będzie on potrzebny do różowych kleksików na wierzchu tortu. Do kremu dodać odrobinkę różowego barwnika spożywczego i wymieszać.
Resztę kremu podzielić na trzy części.

Dodatkowo

• duży słoiczek ( ok. 400 g) dobrej konfitury truskawkowej (ewentualnie może być konfitura malinowa)
• ok. 100 g wiórków kokosowych
• odrobinka różowego barwnika spożywczego
• ok. 200 g świeżych malin do dekoracji

Przełożenie tortu

Na paterze położyć blat biszkoptu i posmarować go połową konfitury truskawkowej, na konfiturę wyłożyć część kremu waniliowego i przykryć drugim blatem biszkoptowym, docisnąć do kremu. Biszkopt posmarować pozostałą konfiturą truskawkową i równomiernie wyłożyć drugą część kremu waniliowego i przykryć go trzecim blatem biszkoptu. Docisnąć do reszty ciasta i wyrównać. Włożyć do lodówki na ok. pół godziny żeby tort lekko stężał.
Barwnik spożywczy rozpuścić w 1 łyżeczce wody, wymieszać. Do miski wsypać 70g wiórków kokosowych i wymieszać dokładnie z rozpuszczonym różowym barwnikiem spożywczym.
Schłodzony tort wyjąć z lodówki i obłożyć go z wierzchu i boków pozostałym białym kremem waniliowym.
Boki tortu obsypać różowymi wiórkami kokosowymi. Wierzch tortu ozdobić różowym kremem. Powciskać maliny i posypać białymi wiórkami kokosowymi. Tort przechowywać w lodówce. Smacznego!