Archiwa kategorii: Ciasta z owocami

Sernik na zimno z mascarpone i orzeźwiającym musem truskawkowym

28 maja 2016 Justyna Dodaj komentarz

Bardzo łatwy do zrobienia i szybki, rozpływający się w ustach sernik na zimno z orzeźwiającym musem truskawkowym. Idealny deser na upalne dni.
Masa serowa składa się z serka mascarpone i śmietanki kremówki , dzięki czemu sernik jest mega kremowy i delikatny. Musicie koniecznie wypróbować przepis:))

Spód ciasteczkowy

• 280 g ciasteczek owsianych
• 5 łyżek masła stopionego

Ciasteczka zmielić w malakserze na drobny piasek lub pokruszyć drobno. Do pokruszonych ciastek dodać stopione i przestudzone masło, dokładnie wymieszać. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wysmarować masłem lub olejem. Wyłożyć ciasteczka i delikatnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g serka mascarpone
• 400 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szkl. cukru pudru
• skórka otarta z połowy cytryny
• ziarenka z laski wanilii lub łyżeczka pasty waniliowej ewentualnie cukier wanilinowy
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szkl. wrzącej wody

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szkl. gorącej wody. Przestudzić.
Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w dużej misce i ubić mikserem na puszysty krem. Dodać startą skórkę z połowy cytryny, wyłuskane ziarenka z laski wanilii i wymieszać. (Jeżeli używamy cukru wanilinowego to możemy go rozpuścić w roztworze żelatyny z wodą.) Do masy serowej dodać rozpuszczoną, przestudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Można to zrobić mikserem.
Na schłodzony spód ciasteczkowy wyłożyć przygotowaną masę serową. Wyrównać i włożyć do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego.

Mus truskawkowy

• 400 g mrożonych truskawek
• galaretka truskawkowa
• 1/2 szkl. wody

Truskawki przełożyć do małego garnka, przykryć pokrywką i postawić na małym palniku do momentu aż się rozmrożą i puszczą sok. Zdjąć z palnika, zmiksować blenderem na mus. Dolać pół szklanki wody. Zagotować. Zdjąć z palnika, wsypać proszek galaretki i dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Nie gotować! Odstawić do całkowitego ostudzenia. Zimny mus wylać na ściętą masę serową, wyrównać i włożyć do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik waniliowy z musem truskawkowym

10 maja 2016 Justyna Dodaj komentarz

Łatwy sernik waniliowy z pysznym, orzeźwiającym musem truskawkowym. W sam raz na ciepłe, słoneczne dni do popołudniowej kawy:)) Polecam!

Spód ciasteczkowy

• 210 g ciastek owsianych
• łyżka masła

Ciasteczka zmielić w malakserze lub pokruszyć na drobno. Masło roztopić i lekko przestudzone dodać do zmielonych ciasteczek. Wymieszać. Przygotować tortownicę o śr. 23 cm. (Sernik może być również pieczony w tortownicy 20 – 21 cm, tylko wtedy zostanie trochę musu truskawkowego. Mus truskawkowy można wówczas użyć do deserów w pucharkach). Dno tortownicy wysmarować olejem lub masłem i wyłożyć masę ciasteczkową. Równomiernie rozłożyć i uklepać.
Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500 g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie bądź zmiksowanego blenderem na gładki krem
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 4 średnie jajka
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• laska wanilii

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Twaróg, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w misie i zmiksować blenderem lub mikserem na jednolitą masę. Wbić kolejno 4 jajka i zmiksować do wymieszania się składników, nie dłużej. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i wyłuskane ziarenka z laski wanilii. Dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-50 min. Po tym czasie sernik wyłączyć i studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus truskawkowy

• 450 g mrożonych lub świeżych truskawek
• 1 łyżka cukru pudru
• 250 ml śmietanki 30%
• 2 galaretki truskawkowe
• 1 i 1/2 szkl. gorącej, przegotowanej wody ( w czasie upałów można zmniejszyć ilość wody do 1 szkl.)

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Truskawki przełożyć do garnka, przykryć garnek pokrywką i podgrzewać na małym ogniu do momentu aż truskawki całkowicie się rozmrożą i zagotują. Zdjąć z palnika, dodać cukier puder i zmiksować blenderem. ( W przypadku świeżych truskawek należy najpierw zmiksować blenderem a później zagotować) Dodać rozpuszczoną galaretkę, dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego ostudzenia. Śmietankę ubić na sztywno i dodać do zimnego musu z truskawek i galaretki. Dokładnie wymieszać. Mus wylać na ostudzony sernik i włożyć do lodówki na kilka godzin, do momentu stężenia musu truskawkowego. Smacznego!

Biszkopty, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Torty

Tort brzoskwiniowy z galaretką

8 kwietnia 2016 Justyna Dodaj komentarz

Tort zrobiłam na urodziny mojej siostrzyczki Paulinki:) Chciałam żeby był lekki i miał jasne barwy. Tort z dodatkiem brzoskwiń wydawał mi się odpowiednim na tę okazję:) Solenizantce bardzo smakował a dzieciaczki zajadały go z apetytem. Jest bardzo delikatny i kremowy. Jestem pewna, że wszystkim posmakuje. Również idealna propozycja dla dzieci:)) Spróbujcie:)) Bardzo polecam!

Biszkopt (Z podanych składników należy upiec dwa takie same biszkopty. Jeśli posiadamy dwie tortownice to ciasto dzielimy na pół i w tym samym czasie pieczemy dwa biszkopty. Natomiast przy jednej tortownicy należy podane niżej składniki podzielić na pół i upiec biszkopty jeden po drugim)

• 8 średnich jajek
• 1 szkl mąki pszennej tortowej
• 4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek i umieścić w metalowej misce. Dodać do nich szczyptę soli i ubijać mikserem do spienienia. Dosypywać powoli cukier nie przerywając ubijania. Białka z cukrem należy ubijać do momentu aż staną się białe, sztywne i błyszczące. Dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitej piany jajecznej dosypywać po trochu mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką bądź łyżką (nie mikserem). Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 min. Po upieczeniu rzucić biszkoptem o podłogę w odległości ok. 40 cm. Pozostawić do całkowitego przestudzenia.
Po przestudzeniu każdy z biszkoptów należy przekroić wzdłuż na równe blaty. Po przekrojeniu powinno wyjść cztery blaty biszkoptowe.
( W czasie studzenia biszkoptów należy przygotować galaretkę)

Dodatkowo

• galaretka o smaku brzoskwiniowym (ew. pomarańczowym)
• puszka brzoskwiń ( ok. 850g)

Galaretkę należy rozpuścić w 1,5 szkl. gorącej wody. Odstawić do lekkiego stężenia.
Brzoskwinie pokroić w malutką kosteczkę. Zostawić 2-3 połówki do dekoracji.
Pokrojone brzoskwinie podzielić na dwie części. Jedną część dodać do tężejącej galaretki.

Krem

• 500 g schłodzonego serka mascarpone
• 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 10 płaskich łyżek cukru pudru (można dać mniej jeśli lubimy mniej słodkie kremy)
• kilka kropelek ekstraktu migdałowego (można pominąć) ewentualnie łyżeczka likieru amaretto
• druga część pokrojonych w małą kosteczkę brzoskwiń

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w dużej misce. Ubijać mikserem na dużych obrotach do momentu aż krem będzie sztywny. Pod koniec dodać ekstrakt migdałowy. 1/3 kremu odłożyć na posmarowanie wierzchu i boków tortu. Do pozostałego kremu dodać pokrojone brzoskwinie i krem podzielić na dwie części.

Do nasączenia

• 1/2 szkl. soku ze świeżo wyciśniętej pomarańczy wymieszanego z syropem brzoskwiniowym

Do dekoracji

• 2 – 3 wafelki kokosowe
• 2 – 3 połówki brzoskwiń

Przełożenie tortu
Blat biszkoptu zapiąć w obręcz tortownicy i posmarować jedną częścią kremu z kawałeczkami brzoskwiń. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć go 1/3 syropu i pokryć równomiernie tężejącą galaretką z kawałkami brzoskwiń. (Obręcz tortownicy ma uchronić ewentualny wyciek galaretki.) Włożyć na chwilę do lodówki aby galaretka bardziej stężała. Wyjąć z lodówki i na galaretkę położyć trzeci blat biszkoptu. Nasączyć go syropem i posmarować resztą kremu z kawałkami brzoskwiń. Przykryć czwartym blatem biszkoptowym, nasączyć go resztą syropu. Cały tort posmarować z wierzchu i na bokach odłożonym kremem. Obsypać pokruszonymi wafelkami kokosowymi i udekorować brzoskwiniami. Tort włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

Uwaga!!! Jeśli lubimy dużą ilość kremu na wierzchu tortu albo planujemy zrobić dekorację, która wymaga sporej ilości kremu należy dodatkowo zrobić krem z 250 g serka mascarpone, 250 ml śmietanki kremówki 30%, 3 łyżki cukru pudru. Ja do tego tortu zrobiłam dodatkowy krem na dekorację, ale można go spokojnie pominąć bo z kremu z przepisu wystarczy spokojnie na posmarowanie boków i wierzchu tortu:)

Biszkopty, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort z waniliowym kremem mascarpone i frużeliną truskawkową

6 stycznia 2016 Justyna 8 komentarzy

Pyszny, delikatny torcik składający się z puszystych blatów biszkoptowych przełożonych kremem ze śmietany i serka mascarpone z dodatkiem uwielbianej przeze mnie wanilii. Słodki smak tortu przełamuje pyszna, truskawkowa frużelina, którą zrobiłam z mrożonych owoców.
Pieczony na Nowy Rok dla domowników oraz do przedszkola dla córeczki mojej sąsiadki. Ponoć podbił serca nie tylko dzieci:)
W wersji dla dorosłych polecam nasączyć ponczem przygotowanym z przepisu poniżej. Oczywiście w wersji dla dzieci alkohol zastępujemy wodą lub sokiem. Polecam:)

Biszkopt

• 6 średnich jaj
• 1 szkl. przesianej mąki pszennej tortowej, najlepiej typ 405
• 3/4 szkl. cukru zwykłego
• szczypta soli

Przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st.C, termoobieg.
Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w dużej najlepiej metalowej misie, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na wysokich obrotach do spienienia. Gdy białka będą spienione dosypywać po trochu cukier, cały czas miksując. Ubijać do momentu aż białka będą białe, szkliste i sztywne. Warunkiem puszystego biszkoptu są dobrze ubite białka.( Do biszkoptów zawsze używam jajek z wolnego wybiegu.) Dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Dodawać po trochu przesianą mąkę delikatnie mieszając ciasto dużą łyżką lub szpatułką. Ciasto biszkoptowe powinno być delikatne i bardzo puszyste. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec ok. 35min. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i rzucić nim o podłogę w odległości ok. 40cm.
Ostudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Frużelina truskawkowa

• 450g mrożonych truskawek
• 2 małe łyżeczki żelatyny
• 2 małe łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru

Truskawki przełożyć do garnka i postawić na małym ogniu. Mieszać od czasu do czasu aż do ich rozmrożenia i zagotowania. Do małego garnuszka odlać 6-7 łyżek powstałego soku i rozpuścić w nim 2 łyżeczki żelatyny. Dokładnie wymieszać żelatynę z sokiem. Do pozostałych truskawek dodać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Zmiksować blenderem na mus. Do musu truskawkowego dodać wymieszaną w 3 łyżkach wody mąkę ziemniaczaną. Postawić na małym ogniu i mieszać do zagotowania. Zestawić z ognia, dodać rozpuszczoną w soku żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem mascarpone

• 500g serka mascarpone
• 500 ml śmiatnki 30% lub 36%
• 10 łyżek cukru pudru
• wyłuskane ziarenka z laski wanilii

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i ziarenka waniliowe umieścić w dużej misie i ubijać mikserem na dużych obrotach do zgęstnienia. Pod koniec ubijania wsypać cukier puder i dokładnie wymieszać mikserem. Krem ma być gęsty i sztywny. Ok.8-10 łyżek kremu odłożyć do dekoracji, resztę kremu podzielić na dwie części.

Poncz do nasączenia biszkoptów

• sok wyciśnięty z dużej pomarańczy
• 4-5 łyżek likieru amaretto

Dodatkowo

• 100g białej czekolady posiekanej nożem na drobne kawałeczki

Przełożyć tort. Położyć jeden blat biszkoptu, nasączyć kilkoma łyżkami ponczu, nałożyć połowę frużeliny truskawkowej. Na frużelinie delikatnie nałożyć połowę kremu mascarpone. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, delikatnie docisnąć, wyrównać. Drugi biszkopt nasączyć kilkoma łyżkami ponczu, rozsmarować frużelinę truskawkową, nałożyć krem mascarpone i przykryć trzecim blatem. Trzeci biszkopt nasączyć resztą ponczu, docisnąć tort. Boki i wierzch tortu posmarować odłożonym kremem i posypać posiekaną, białą czekoladą. Włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Zdrowsze przepisy na słodko

Szarlotka orkiszowo-razowa

17 listopada 2015 Justyna Dodaj komentarz

Szybkie, proste i smaczne ciasto. Idealne do popołudniowej herbatki. Kruche, ciemne orkiszowe ciasto i mnóstwo nadzienia jabłkowo-wiśniowego z cynamonem. Polecam:)

Ciasto

• 3 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 300 g schłodzonego masła

Z podanych składników w miarę szybko zagnieść ciasto. Gotowe, gładkie ciasto uformować w kulę i włożyć do lodówki na ok. godzinę.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21x23cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na dwie części. 2/3 ciasta wylepić dno formy do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Podpiec ok. 12-15 min. Resztę ciasta włożyć do lodówki.

Nadzienie jabłkowe

• ok. 1,5 kg jabłek
• 12 dag odsączonych wiśni z kompotu (można pominąć)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki cynamonu
• sok z połowy cytryny

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do jabłek dodać wiśnie, mąkę ziemniaczaną, cynamon i sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
Nadzienie wyłożyć na podpieczony spód ciasta. Pozostałą część ciasta rozwałkować i nożem zrobić z niego paski. Układać na jabłkach tworząc kratkę. Włożyć do piekarnika i piec ok. 30-35 min do zrumienienia. Po upieczeniu przestudzić, posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego!

Ku podniebieniu