Archiwa kategorii: Ciastka

Ciasta z kremem, Ciastka, Serniki

Okrągłe kremówki z konfiturą wiśniową

Dodaj komentarz

Kremówki

Przepyszne kremówki z kremem na bazie domowego budyniu i masła, przełożone dodatkowo moją ulubioną konfiturą wiśniową. Takie zestawienie nie może nie smakować:) Tym razem z powodu ograniczonego czasu użyłam gotowego ciasta francuskiego ale można również zrobić ciasto własnoręcznie. Jest to dosyć czasochłonne ale efekt niesamowity. Wiem co piszę bo robiłam kiedyś kremówkę z własnoręcznie zrobionym ciastem i była naprawdę pyszniutka. Moja okrągła kremówka to wersja dla zabieganych:) Dzień wcześniej, wieczorem można ugotować budyń a następnego dnia upiec ciasto francuskie i zrobić krem na bazie wcześniej ugotowanego budyniu.
Koniecznie zróbcie na weekend:))

Ciasto

• gotowe ciasto francuskie ok. 600 g

Piekarnik ustawić na 200 st. C, termoobieg. Przygotować dwie duże blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia.
Ciasto francuskie rozłożyć na stolnicy delikatnie posypanej mąką. Przygotować kubek lub większą szklankę do wycinania kółek z ciasta. Wycinać kółka i kłaść na przygotowanej blasze. Każde wycięte kółko gęsto ponakłuwać widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 10-12 min na złoty kolor.
Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem budyniowo-maślany

• 2 szkl. mleka
• 4 żółtka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 1/2 szkl. cukru pudru
• 2 cukry z prawdziwą wanilią lub ziarenka z laski wanilii ewentualnie cukry wanilinowe
• 230 g masła w temp. pokojowej + 3 łyżki cukru pudru

1,5 szkl. mleka zagotować z cukrem pudrem i cukrami wanilinowymi. Pozostałe mleko dokładnie wymieszać z żółtkami i mąkami: pszenną i ziemniaczaną. Na gotujące się mleko wlać mieszankę z mleka, żółtek i mąki pszennej i ziemniaczanej. Mieszać energicznie żeby grudki się nie pojawiły. Gotować do zgęstnienia. Ugotowany budyń zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Masło z cukrem pudrem utrzeć na puszystą masę. Do utartego masła dodawać partiami wystudzony budyń (po 3-4 łyżki) i ucierać mikserem na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Ważne żeby budyń i masło miały taką samą temperaturę, inaczej krem może się zwarzyć. Kremu nie nalezy długo ucierać, tylko do połączenia się masła z budyniem.
Mój sprawdzony sposób na zwarzony krem: Ucieramy kawałek masła ( ok.50 g) na puch i do utartego masła dodajemy partiami zwarzony krem budyniowo-maślany. Ucieramy do połączenia się składników.

Dodatkowo

• ok. 140 g dobrej konfitury wiśniowej

Wykonanie kremówek

Na krążek upieczonego ciasta francuskiego kładziemy łyżką sporą ilość kremu (ok. 2 pełne łyżki), na krem nakładamy łyżeczkę konfitury wiśniowej, przykrywamy drugim krążkiem ciasta i dociskamy. W taki sam sposób postępujemy z resztą ciastek. Z podanej porcji wychodzi ok. 14 kremówek.
Kremówki przechowywać w lodówce. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Kremówki

Kremówki

Kremówki

Kremówki

Kremówki

6

Ciastka

Orkiszowe ciastka pistacjowe

Dodaj komentarz

ciastka pistacjowe
Chrupiące, pyszniutkie ciastka pistacjowe z dodatkiem białej czekolady oraz wody różanej, która świetnie podkreśla smak pistacji. Pistacje już jakiś czas temu kupiłam bo miałam wobec nich trochę inne plany. Planowałam zrobić z nich tort pistacjowy ale realizacja tego planu musi trochę poczekać:) Narazie muszę zadowolić się ciastkami z dodatkiem tych zielonych, uwielbianych przeze mnie orzeszków. Kocham wszystko co pistacjowe ale naturalnie pistacjowe bez dodatkowych „upiększaczy” smakowych i wizualnych:) Ciastka są bardzo smaczne i warte wypróbowania. Jeżeli nie mamy wody różanej bo ciężko ją kupić w sklepach stacjonarnych to możemy dodać wanilii lub ekstraktu waniliowego, też będzie fajnie pasowało:) Bardzo polecam!

Składniki na ciastka

• 2 szkl. mąki orkiszowej białej lub zwykłej pszennej
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 8 pełnych łyżek pistacji niesolonych, obranych z łupinek
• 180 g masła
• 1 średnie jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g białej czekolady posiekanej na drobne kawałeczki
• 2 łyżki wody różanej (ewentualnie można zastąpić ekstraktem waniliowym)

Dodatkowo

• 2 łyżki posiekanych pistacji do posypania ciastek

Pistacje zmielić bardzo drobno np. blenderem.
Przygotować dwie duże blachy do pieczenia i wyłożyć je papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia.
W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę orkiszową, cukier puder, proszek do pieczenia, zmielone pistacje i posiekaną białą czekoladę. W małym naczyniu umieścić jajko i delikatnie go roztrzepać, dodać do niego wystudzone masło. Masło z jajkiem dodać do miski z suchymi składnikami i wymieszać dużą łyżką . Można też ciasto wyrobić dłonią. Będzie się trochę kleić ale nie dosypywać mąki. Do ciasta dodać wodę różaną i wymieszać. Z powstałego ciasta robić kulki trochę większe od orzecha włoskiego, kłaść na przygotowanej blasze do pieczenia. Delikatnie spłaszczyć dłonią a później widelcem tworząc w ten sposób ciastka. Moje ciastka wyszły dość wielkie o średnicy ok. 7 cm. Każde ciastko posypać na wierzchu odrobiną posiekanych pistacji. Ciastka piec ok. 15 min do zrumienienia. Czas pieczenia zależny jest od grubości ciastek. Jeśli są dość grube to należy je trochę dłużej piec. Ważne żebyśmy piekli do momentu aż będą rumiane ale nie za bardzo spieczone.
Upieczone ciastka wyjąć z piekarnika ale zdejmować z blachy dopiero jak wystygną. Przechowywać w zamkniętym pojemniku. Smacznego!

ciastka pistacjowe

ciastka pistacjowe

ciastka pistacjowe

ciastka pistacjowe
/3/4

Ciastka, NA SŁODKO, Pierniki, Święta Bożego Narodzenia

Orkiszowe pierniczki w czekoladzie z nadzieniem śliwkowym

Dodaj komentarz

5
Pyszne pierniczki nadziewane powidłami śliwkowymi oblane gorzką czekoladą. Takie właśnie lubię najbardziej i to są moje pierniki świąteczne:) Można je jeść od razu po upieczeniu:) Bardzo polecam wypróbować:)

Ciasto na pierniki

• 400g mąki białej orkiszowej (można użyć mąki pszennej tortowej)
• 400g mąki pełnoziarnistej orkiszowej (można użyć mąki pszennej pełnoziarnistej)
• 4 jajka
• 2 łyżki kakao
• 200g rozpuszczonego masła
• 200g miodu naturalnego
• 2 łyżeczki sody
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 250g cukru pudru

Dodatkowo

• ok. 1,5 słoika powideł śliwkowych do nadziania
• 200 g gorzkiej czekolady
• 75g masła

Mąkę wsypać do dużej miski lub na stolnicę. Dodać do niej kakao, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną, cukier puder, dokładnie wymieszać. Dodać miód, rozpuszczone masło i wbić jajka. Wyrobić gładkie ciasto.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować duże blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia.
Stolnicę lekko oprószyć mąką i rozwałkować ciasto na grubość ok. 5 mm. (Ciasto trochę się klei i rozrywa podczas wałkowania, należy to robić ostrożnie.) Szklanką wycinać kółka. Na każde kółko kłaść łyżeczką powidło śliwkowe, przykryć drugim kółkiem, dokładnie zlepić brzegi. Na zlepionym kółku dowolną foremką wycinać kształt pierniczków. Kłaść na przygotowanej blasze i piec ok. 13-15 min. Długość pieczenia zależy od grubości i wielkości pierników. Ja swoje dość duże serca piernikowe piekłam 15 min. Po upieczeniu zdjąć z blachy.

W małym garnku zagotować niewielką ilość wody. Na garnku z gotującą wodą postawić miseczkę. Wrzucić do niej połamaną gorzką czekoladę i masło. Mieszać do rozpuszczenia się składników i uzyskania jednolitej masy.

Pierniczki maczać z jednej strony w przygotowanej polewie czekoladowej i odkładać na papier do zastygnięcia polewy. Można też małą łyżeczką delikatnie rozsmarować polewę na wierzchu piernika.
Ja dodatkowo ozdobiłam je lukrem. (pół szkl. cukru i dwie łyżki gorącej wody dokładnie rozetrzeć, jeśli lukier będzie za gęsty dodać odrobinę wody)
Z podanego przepisu wychodzi ok. 60 całkiem dorodnych pierników.

2

4

3

Ciastka, NA SŁODKO, Pierniki, Święta Bożego Narodzenia

Szybkie orkiszowe pierniki lukrowane

Dodaj komentarz

3

Robienie pierników to świetny sposób na mile spędzony czas ze swoją pociechą. Te pierniczki powstały dzięki mojemu małemu pomocnikowi:) Wycinanie i lukrowanie to dopiero była frajda a smak pierniczków niezastąpiony w tym okresie:) Polecam bo są bardzo szybkie do zrobienia i można je od razu konsumować:)

Ciasto

• 300g mąki białej orkiszowej
• 100g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 130g cukru pudru
• 100g masła rozpuszczonego, przestudzonego
• 100g miodu naturalnego
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm podsypując delikatnie mąką. Wykrawać pierniczki foremką i układać na blaszce do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec ok. 10 min. Upieczone pierniczki zdjąć z blaszki i ostudzić. Ostudzone polać lukrem. Pierniki z powyższego przepisu nadają się do spożycia od razu po upieczeniu. Można je również przechowywać kilka tygodni w pojemniku.
Jeżeli pierniki stwardnieją, to do opakowania z nimi należy włożyć kawałek jabłka, wtedy pierniki pochłoną wilgoć z niego i staną się miękkie.

Lukier

• 1 szkl. cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody

Cukier utrzeć z wodą na gładki lukier. Jeżeli będzie za gęsty można dodać odrobinę wody. Gotowym lukrem udekorować pierniki.

1

4

Źródło przepisu z drobnymi zmianami; „Moje Wypieki”

Ciastka, NA SŁODKO, Zdrowsze przepisy na słodko

Zdrowe ciasteczka owsiano-orzechowe z gorzką czekoladą

Dodaj komentarz

3
Ciasteczka, które bardzo szybko się robi i szybko piecze. Super przekąska między posiłkami lub dodatek do popołudniowej kawy. Dla dzieci świetna alternatywa do „sklepowych” ciastek. Takie zdrowe ciasteczka często piekę dla moich Szkrabów, które je uwielbiają:) Pałaszują aż im się uszy trzęsą:) Polecam małym i dużym łasuchom!

Składniki

• 170g masła
• 2 szkl. płatków owsianych
• 3/4 szkl. cukru brzozowego lub zwykłego
• 1 jajko
• 80g zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szkl. mąki razowej orkiszowej lub pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g czekolady gorzkiej pokrojonej na malutkie kawałki

Rozgrzać piekarnik do temp. 170 st. C, termoobieg. Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. W misce roztrzepać jajko, dodać płatki owsiane i rozpuszczone masło. Zblendować ręcznym blenderem na gładką masę. Dodać cukier, zmielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i pokrojoną czekoladę. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
Z powstałej masy formować kulki o wielkości ciut większej niż orzech włoski. Kłaść je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach. Każdą kulkę rozgnieść delikatnie dłonią formując w ten sposób okrągłe ciasteczka. Między ciastkami powinien być odstęp ponieważ w trakcie pieczenia rozrastają się na boki.
Ciastka piec ok. 20 min do zrumienienia.
Po upieczeniu poczekać aż wystygną, wtedy zdejmować z blachy. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

2
1