Archiwa kategorii: Muffinki i babeczki

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Muffinki czekoladowe z konfiturą wiśniową i kremem kajmakowym

Dodaj komentarz

muffinki czekoladowe

Mocno czekoladowe muffinki z nadzieniem z konfitury wiśniowej i kremem kajmakowym z dodatkiem likieru ajerkoniakowego. Szybkie do wykonania a smakują wybornie. Polecam:))

Składniki na muffinki, ok. 24 szt.

• 200 g masła
• 150 g czekolady gorzkiej min. 40% kakao
• 40 g kakao
• 3/4 szkl. śmietanki 30 %
• 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 średnie jajka
• 50 ml likieru amaretto

Składniki na muffinki powinny mieć temp. pokojową.
Masło przełożyć do garnka i rozpuścić. Do masła dodać czekoladę połamaną na kawałki i wymieszać do rozpuszczenia. Dodać kakao i wymieszać. Lekko przestudzić. Wbić jajka. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać śmietankę kremówkę i wymieszać.
W osobnej, dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cukier puder. Masę czekoladową przełożyć do suchych składników, dodać likier amaretto i dokładnie wymieszać. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Jeśli mamy formę na 24 muffinek to ciasto przekładamy do 1/2 – 2/3 wysokości papilotki i od pieczemy. Natomiast jeśli mamy foremkę na mniejszą ilość muffinek to wtedy pieczemy jedną partię a następnie kolejną partię muffinek. Ciasto może poczekać na swoją kolej pieczenia. Muffinki należy piec ok. 25 min. Po upieczeniu muffinki wystudzić.

Krem kajmakowy

• 230 g masła w temp. pokojowej
• 400 g kajmaku w temp. pokojowej
• 5 łyżek likieru ajerkoniakowego w temp. pokojowej

Masło utrzeć mikserem na puch. Do utartego masła dodawać partiami kajmak i ucierać do uzyskania jednolitego kremu. Na końcu dodać likier ajerkoniakowy i dokładnie wymieszać. Włożyć na 30 min. do lodówki w celu lekkiego stężenia.

Dodatkowo

• ok. 300 g konfitury wiśniowej

Wykonanie

W każdej muffince wydrążyć łyżeczką wgłębienie i w to miejsce wkładać łyżeczką konfiturę wiśniową. Na wierzch wycisnąć krem kajmakowy i posypać okruchami z wydrążonego ciasta muffinkowego. Muffinki przechowywać w lodówce. Smacznego!

muffinki czekoladowe

muffinki czekoladowe

muffinki czekoladowe

muffinki czekoladowe

muffinki czekoladowe

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO, Wypieki bez cukru

Muffinki razowe z jabłkami i miodem

Dodaj komentarz

muffinki razowe z jabłkami
Mięciutkie, wilgotne i delikatne pomimo użycia mąki razowej. Nawet na drugi dzień są miękkie i delikatne:) To są moje ulubione, zaraz po marchewkowych, które są bardzo podobne w smaku i konsystencji a które cieszą się dobrą opinią wśród znajomych:)) Upiekłam swoim pociechom „tak na szybko”:) Akurat wszystkie składniki na muffinki miałam w domu. Spróbujcie przepis a przekonacie się, że to będą Wasze ulubione razowe muffinki z jabłkami i miodem:)) Zdrowsza słodycz na co dzień:))

Wszystkie składniki na muffinki powinny mieć temp. pokojową. Z podanych składników wychodzi ok. 12 – 14 muffinek.

Składniki suche

• 1 i 3/4 szkl. mąki orkiszowej razowej (można również użyć mąki pszennej razowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru z wanilią


Składniki mokre

• 1/2 szkl. miodu naturalnego
• 2 średnie jajka
• 1/2 szkl. oleju rzepakowego
• ok. 300 g jabłek ( 3-4 małe jabłka)

Przygotować formę do muffinek i wyłożyć papilotkami. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
W naczyniu wymieszać suche składniki. W osobnej misce umieścić jajka, olej oraz miód naturalny i delikatnie roztrzepać widelcem. Jabłka zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać łyżką. Dodać starte jabłka i wymieszać.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy na muffinki1` i nakładać do 2/3 wysokości papilotek. Piec ok. 21 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Smakują wybornie zarówno na ciepło jak i następnego dnia:)) Smacznego!

muffinki razowe z jabłkami

muffinki razowe z jabłkami

muffinki razowe z jabłkami

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Muffinki czekoladowo-orkiszowe z wiśniami i kremem nutella

Dodaj komentarz

muffinki czekoladowe z wiśniami
Zostało mi trochę wiśni i czekolady z ostatniego wypieku więc musiałam wykorzystać te produkty i postanowiłam upiec szybkie czekoladowe muffinki. Do wypieku wykorzystałam białą mąkę orkiszową, która na stałe zagościła w mojej kuchni. Na wierzch muffinek nałożyłam pyszny krem z serka mascarpone, śmietanki i nutelli. Polecam wypróbować przepis bo jest łatwy i szybki a muffinki smakują wybornie i mocno czekoladowo:))

Składniki na ok. 17 muffinek

• 3/4 szkl. mąki orkiszowej białej (można również użyć mąki zwykłej pszennej)
• 1/2 szkl. ciemnego kakao
• 1 szkl. cukru pudru
• 120 g masła
• 2 jajka
• 1/2 szkl. jogurtu greckiego
• 70 g czekolady mlecznej lub gorzkiej (jeśli lubimy mniej słodkie wypieki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 ml likieru amaretto
• ok. 200 g wydrylowanych wiśni z kompotu

Wszystkie składniki na muffinki powinny mieć temp. pokojową.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Przygotować formę do muffinek i wyłożyć ja papilotkami.
Do małego garnka włożyć masło, rozpuścić, do gorącego masła dodać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia i uzyskania jednolitej masy. Odstawić do ostudzenia. Po ostudzeniu dodać jogurt grecki i jajka. Wymieszać dobrze.
W osobnym naczyniu wymieszać mąkę, kakao, cukier puder i proszek do pieczenia. Do suchych składników dodać rozpuszczoną czekoladę z jogurtem i jajkami, dodać likier amaretto i wymieszać. Ciasto wychodzi dość gęste.
Do przygotowanej formy nakładać ciasto do 1/2 – 2/3 wysokości. Muffinki nie muszą być wysokie bo krem będzie na wierzchu. Do każdej muffinki wcisnąć po 3 – 4 wiśnie. Włożyć do piekarnika i piec ok. 22 min. do tzw. suchego patyczka.
Po upieczeniu muffinki ostudzić.

Krem nutella

• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 180 ml schłodzonej śmietanki 30%
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 6 łyżek nutelli w temp. pokojowej

Dodatkowo

• 5 kostek czekolady mlecznej do posypania muffinek

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder umieścić w naczyniu i ubić mikserem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać nutelle i dokładnie wymieszać.
Gotowym kremem udekorować muffinki. Posypać pokrojoną na drobne kawałki czekoladą. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

muffinki czekoladowe z wiśniami

muffinki czekoladowe z wiśniami

muffinki czekoladowe

muffinki orkiszowe

muffinki czekoladowe z wiśniami

Muffinki bez kremu na wierzchu.
Muffinki bez kremu na wierzchu.
Muffinki i babeczki, NA SŁODKO, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Muffinki orkiszowo-marchewkowe z miodem

3 komentarze

1
Niesamowicie miękkie i puszyste muffinki o smaku marchewkowym słodzone naturalnym miodem. Smak i konsystencja przerosły moje oczekiwania. Eksperyment się bardzo udał i to będzie mój ulubiony przepis na muffinki marchewkowe. Bardzo ładnie wyrastają. Na ciepło smakują wyśmienicie. Na drugi dzień też są pyszne i miękkie niczym delikatny biszkopt:) Muffinki dodatkowo polałam białą czekoladą, która idealnie pasuje do ich lekko korzennej nuty.(W wersji „bez cukru” nie dajemy polewy na wierzch.) Idealne do popołudniowej kawki. Robi się je bardzo szybko także proponuję nawet najbardziej zabieganym. Polecam bo przepis jest wyśmienity:)

Składniki mokre

• 2 jajka
• 3/4 szkl. naturalnego miodu
• 200 g rozpuszczonego, ostudzonego masła

Składniki suche

• 2 szkl. mąki orkiszowej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka przyprawy korzennej
• pół łyżeczki cynamonu

Dodatkowo

• 1,5 szkl. startej na średnich oczkach marchewki (3 średnie marchewki)

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować formę do muffinek i wyłożyć ją papilotkami. Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej. Mokre składniki umieścić w misce i lekko roztrzepać trzepaczką. Suche składniki wymieszać w osobnej misce. Mokre składniki przełożyć do suchych i wymieszać wszystko łyżką. Na końcu dodać startą marchewkę i wymieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanych papilotek napełniając je do 2/3 wysokości. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Z podanego przepisu wychodzi ok. 14 muffinek:)

Polewa

• 100g czekolady białej
• 3 łyżki mleka

W małym garnku zagotować trochę wody. Nad gotującą się wodą postawić metalową miskę. Wrzucić do niej połamaną na kosteczki czekoladę i mleko. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji.
Ciepłą polewą polać muffinki.

6

5

2

3

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO, Pierniki, Święta Bożego Narodzenia

Czekoladowo-korzenne babeczki z powidłami śliwkowymi i polewą kajmakową

Dodaj komentarz

4
Mocno czekoladowe babeczki z nutką korzenną z nadzieniem z powideł śliwkowych i przepyszną polewą kajmakowo-czekoladową. Upieczone specjalnie do przedszkola synka na poczęstunek z okazji jasełek:) Polecam upiec na Święta, przypominają smakiem piernika:)

Składniki na ok. 30 babeczek

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki przyprawy korzennej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 250g masła
• 4 jajka
• 125g czekolady mlecznej
• 1 szkl. kakao
• 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. śmietanki 30%
• słoiczek powideł śliwkowych

Składniki na babeczki powinny mieć temp. pokojową.
W małym garnku rozpuścić masło, dodać do niego połamaną na kostki mleczną czekoladę i mieszać łyżką do momentu rozpuszczenia czekolady. Wsypać kakao, dokładnie wymieszać. Masę czekoladową odstawić do ostudzenia.
W osobnej misce wymieszać ze sobą suche składniki; mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną i cynamon.
W misie miksera utrzeć jajka z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Do masy jajecznej dodać masę czekoladową, dokładnie zmiksować. Dodać 3 łyżki suchych wymieszanych składników, następnie wlać kilka łyżek śmietanki, zmiksować. Dodawać na przemian; suche składniki i śmietankę, aż do wyczerpania składników.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować formę do muffinek. Jeśli mamy dwie formy to można od razu piec podwójną ilość babeczek, jeśli dysponujemy jedną foremką to po upieczeniu pierwszej porcji babeczek pieczemy drugą. Formę wyłożyć papilotkami do pieczenia. Do każdej papilotki nakładać dużą łyżkę ciasta czekoladowego, zrobić lekkie wgłębienie i nakładać małą łyżeczką powidło śliwkowe, przykryć ciastem czekoladowym. Papilotki powinny być wypełnione do max. 3/4 wysokości ciastem czekoladowym wraz z nadzieniem. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu babeczki ostudzić.

Polewa kajmakowo-czekoladowa

• 100g czekolady mlecznej
• 150g masy kajmakowej
• 5-6 łyżek śmietanki 30%

Śmietankę zagotować w kąpieli wodnej, dodać do niej połamaną czekoladę.(W małym garnku zagotować niewielką ilość wody. Na garnku postawić metalową miseczkę. Wlać do niej śmietankę i podgrzać. Do gorącej śmietanki wrzucić połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia czekolady.) Na końcu dodać masę kajmakową i dokładnie wymieszać do połączenia składników.
Ciepłą polewą smarować wierzch babeczek. Smacznego!

3
2
1
5
Inspiracja z „Moje Wypieki” z moimi dużymi modyfikacjami.