Archiwa tagu: czekolada

NA SŁODKO, Serniki, Święta Bożego Narodzenia

Sernik z czekoladą na czekoladowym spodzie

1 komentarz

Pyszny sernik zrobiony z prawdziwego wiejskiego twarogu, który dostałam od teściowej Marzenki. Rewelacyjny, delikatny smak sernika na czekoladowym spodzie z ciasteczek oreo. Cudowne połączenie, które nie może nie smakować. Serniczek zniknął w zastraszającym tempie. Gościom i domownikom bardzo smakował. Przepis wart polecenia:)

   Spód ciasteczkowy

  • 500 g ciastek oreo lub orito (dostępnych w Biedronce)
  • 70 g masła

Przygotować formę o wymiarach 32×21 cm. Dno wysmarować olejem bądź wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka należy pokruszyć w malakserze na piasek. Masło roztopić i dodać do ciastek. Wymieszać. Powstałą masą ciasteczkową wyłożyć dno przygotowanej formy. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

  Masa serowa

  • 1350 g twarogu półtłustego
  • 2 szkl. zwykłego cukru
  • 6 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
  • 10 jajek
  • 400 ml śmietanki kokosowej 22%

    • lub mleczka kokosowego

  • 100 g mlecznej czekolady

Twaróg należy przemielić w maszynce przynajmniej dwukrotnie. Przełożyć do dość dużej miski. Do zmielonego sera dodać cukier, pastę waniliową, wymieszać. Wbijać po 3 jajka naraz i po każdej partii dodanych jajek zmiksować tylko do połaczenia składników. Po dodaniu wszystkich jajek należy dodać śmietankę kokosową i mąkę ziemniaczaną i szybko zmiksować. Na koniec dodać pokrojoną w małą kosteczkę czekoladę i wymieszać.

Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy. Włożyć do nagrzanego piekarnika 160 st. C, termoobieg i piec ok. 60 min. Po upływie powyższego czasu wyłączyć piekarnik i wyjąć sernik dopiero wtedy jak już będzie ostudzony. Nie otwierać piekarnika.

Po całkowitym ostudzeniu sernika włożyć go na kilka godzin do lodówki aby dobrze stężał.

   Polewa

  • 100 g czekolady mlecznej
  • 3 łyżki śmietanki kremówki
  • płatki migdałowe do dekoracji sernika

Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladą udekorować sernik i posypać płatkami migdałowymi. Smacznego!

342

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Mini-serniczki kajmakowe z czekoladą

Dodaj komentarz

Dziś miałam wielką ochotę przekąsić coś słodkiego. Niestety słodycze „sklepowe” nie do końca mnie satysfakcjonują. Zaglądnęłam do lodówki, zobaczyłam co w niej jest ciekawego. Akurat miałam pół puszki kajmaku, który musiałam zużyć bo już trzeci dzień leżakował i czekał na swoją kolej:) Postanowiłam więc upiec ekspresowe mini-serniczki. Dosłownie 10 minut pracy i wylądowały w piekarniku. Polecam dla zapracowanych. Mały nakład pracy a pyszna „zagrycha” do popołudniowej kawy jak znalazł:)

 

 Spód

  • 80 g dowolnych ciasteczek lub wafelków (ja użyłam wafelków kokosowych bo akurat takie miałam w domu)

 

  Masa serowa

  •  250 g sera półtłustego
  • 6 łyżek jogurtu greckiego
  • 2 łyżki masła
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 200 g masy kajmakowej
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • budyń waniliowy 40 g
  • 5-6 kostek ulubionej czekolady

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Rozpuścić 2 łyżki masła w garnuszku. Ostudzić. Ser należy dokładnie zblendować na gładki krem. Dodać jogurt, cukier puder i masę kajmakową. Zmiksować blenderem. Wbić jajka i wymieszać mikserem do połączenia składników. (Ja za długo miksowałam i masa serowa za bardzo się napowietrzyła. Serniczki bardzo wyrosły ale później opadły i popękały trochę. Nie należy długo ubijać masy serowej.) Wsypać budyń waniliowy, dodać ekstrakt waniliowy i na końcu dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Wymieszać. Czekoladę pokroić na kawałki i delikatnie wymieszać z masą serową.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Masy serowe starczy na 12 muffinek. Ciasteczka pokruszyć. Można do zrobić dłońmi. Nie muszą być drobniutko pokruszone. Okruchami wyłożyć dno każdej papilotki. Na okruszki wylać masę serową. Włożyć do piekarnika i piec ok. 20 min. Wyłączyć i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

 

 

Ciastka, NA SŁODKO

Kruche maślane ciasteczka z czekoladą

Dodaj komentarz

 

ciasteczka bez czekolady, też pyszne:)

Dziś z synkiem robiliśmy ciasteczka maślane. Adaśko  dzielnie wycinał różne kształty ciasteczek. Było przy tym dużo zabawy i radości. Fajne są takie chwile, w których możemy z dzieckiem robić coś wspólnie:) Ciasteczka są bardzo proste w wykonaniu i można w wolnej chwili pobawić się z dziećmi w wykrawanie dowolnych kształtów a później wspólnie przekładać je czekoladą .Ciastka są naprawdę dobre,kruchutkie z wyczuwalną nutką masła. Latorośl nie mogła nacieszyć podniebienia tymi łakociami. Wypiek ten to propozycja właśnie dla dzieciaczków. Ciasteczka dodatkowo w składzie mają razową mąkę orkiszową i syrop klonowy, produkty znane z właściwości prozdrowotnych:) Polecam!

 

  Ciasto

  •  350 g mąki pszennej
  • 135 g mąki orkiszowej razowej
  • 400 g masła
  • 140 g cukru pudru
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • 5 żółtek

 

   Dodatkowo

  • 200 g czekolady gorzkiej lub mlecznej (jak ktoś bardziej lubi taką)
  • płatki migdałowe lub wiórka kokosowe do dekoracji

 

 

Mąkę pszenną i razową wysypać na stolnicę, dodać cukier puder, wymieszać. Następnie dodać schłodzone masło i posiekać nożem.  Dodać żółtka i syrop klonowy. W miarę szybko zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę lekko ją spłaszczając i włożyć do lodówki na min. 1 godz. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki.

Włączyć piekarnik, ustawić temp. 175 st. C, termoobieg. Podsypać mąką stolnicę i część ciasta rozwałkować na placek o grubości ok. 5 mm. Wycinać dowolne kształty foremkami do ciastek. Ciastka układać na wyłożonych papierem do pieczenia blachach. Piec ok. 12 min do zrumienienia. Po upieczeniu wystudzić.

Metalową miseczkę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Do miseczki przełożyć czekoladę połamaną na kosteczki i od czasu do czasu mieszając rozpuścić.  Zdjąć z garnka i lekko przestudzić.

Ciastka przekładać płynną czekoladą. Najlepiej małą łyżeczką nałożyć trochę czekolady na ciastko, lekko rozsmarować i przykleić drugie ciastko. W ten sposób przekładać pozostałe ciastka. Udekorować na wierzchu ciasteczka i od razu posypać płatkami migdałowymi.

Ciastka przechowywać w zamkniętym pojemniku do 7 dni.

Smacznego!

 

 

Mały cukiernik wycina ciastka:)
Mały cukiernik wycina ciastka:)

 

Precyzja musi być:)
Precyzja musi być:)
Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Torcik bezowo – orzechowy z czekoladą

Dodaj komentarz

Kiedy zobaczyłam przepis na ten torcik na Moje Wypieki bez wahania stwierdziłam, że muszę go upiec. Akurat dobrą okazją na wypróbowanie przepisu były moje kolejne 18-ste urodziny:) Tort jest niewielkich rozmiarów. W sam raz na kameralne okazje. Nie zawiodłam się na smaku. Jest przepyszny. Mocno kremowy, najlepszy na drugi dzień.  Bardzo polecam!

 

   Ciasto bezowe

  • 6  średnich białek
  • 3/4 szkl.  cukru pudru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szkl.  zmielonych orzechów laskowych

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 stopni C, termoobieg. Dwie duże blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i narysować w sumie cztery okręgi o średnicy 20 cm.

Białka z dodatkiem szczypty soli ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać powoli cukier nadal ubijając. Następnie dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Na koniec wsypać orzechy, delikatnie mieszając ciasto. Orzechy należy wcześniej podprażyć na patelni aby łatwiej pozbyć się z nich skórki. Później należy je zmielić np. blenderem. Ciasto podzielić na cztery równe części i wyłożyć na narysowane okręgi, wyrównać. Włożyć do piekarnika i piec 45 -50 min.

Po upieczeniu wystudzić. Oddzielić delikatnie papier od upieczonych blatów, uważając, aby się nie połamały. 100 g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej.(Postawić metalową miseczkę z czekoladą na garnku z gotującą się wodą. Należy uważać aby woda nie dostała się do miseczki z czekoladą. Mieszając, rozpuścić.) Płynną czekoladę posmarować na blatach bezowych. Poczekać aż zastygnie. Można na chwilę włożyć je do lodówki, szybciej stwardnieje czekolada.

 

 

   Krem śmietankowy

  • 250 ml śmietanki 30% lub 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • duża łyżka cukru pudru
  • łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
  • 5 -6 kostek czekolady mlecznej

 

  Dodatkowo

  • 150 g czekolady mlecznej
  • 1/4 szkl. posiekanych orzechów laskowych

 

 

Śmietankę i serek mascarpone umieścić w misce i ubić mikserem na dość sztywny krem. Dodać cukier puder, wanilię i posiekaną czekoladę, wymieszać.

Blaty bezowe przekładać przygotowanym kremem śmietankowym. Na wierzch tortu położyć kilka łyżek kremu, rozsmarować i ozdobić posiekanymi orzechami laskowymi i czekoladą.

Tort włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc. Na drugi dzień jest najsmaczniejszy ponieważ blaty nasiąkną kremem i torcik rozpływa się w ustach:)

 

 

 

 

NA SŁODKO, Serniki

Sernik z kajmakiem

Dodaj komentarz

 

Pyszny masa serowa plus czekoladowe brownie i kajmak. Uwielbiam takie połączenia smaków. Sernik jest zwarty i ciężki a jednocześnie kremowy i pyszny:) Polecam:)

 

Ciasto czekoladowe

  • 120 g ciemnej gorzkiej czekolady
  • 120 g masła
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 duże jajka
  • 70 g zmielonych orzechów ziemnych
  • 2 pełne łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub  garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy. Odstawić z ognia i lekko przestudzić (masa może być lekko ciepła). Dodać cukier, jajka, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę. Wyłożyć do tortownicy, rozsmarować po całej powierzchni i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut (na wierzchu pojawi się skorupka). Przestudzić.

Na przestudzonym spodzie delikatnie rozsmarować masę kajmakową.

 

  Masa serowa

  • 750 g  sera białego półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250 g  serka mascarpone
  •  budyń waniliowy, opakowanie 40g
  •  1 szkl.  cukru
  •  5  jajek
  •  1/4  szklanki śmietany 30%
  •  2  łyżeczki pasty waniliowej lub 2 cukry waniliowe

 

  Dodatkowo

  •  puszka masy kajmakowej 400g o dowolnym smaku

 

 Polewa

  •  80 g czekolady
  • 5 łyżek śmietanki 30%

 

Przygotować masę serową:

Sery utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku . Zmiksować na jednolitą masę. Dodać budyń w proszku, wlać śmietankę i dodać pastę waniliową lub cukier waniliowy. Zmiksować do połączenia składników.

Masę serową wyłożyć na ciasto posmarowane kajmakiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 min w 175 stopniach, później zmniejszyć temp. do 120 stopni i piec kolejne 95 – 100 min. aż środek będzie dobrze ścięty. Sernik wyjąć i ostudzić. Gdy przestygnie obkroić nożem brzegi sernika i zdjąć obręcz tortownicy.

Rozpuścić czekoladę z dodatkiem śmietany w kąpieli wodnej lub bezpośrednio na gazie postawić garnek i rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając. Gotową polewą udekorować sernik. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

Inspiracja z „Kwestii Smaku”