Wszystkie wpisy, których autorem jest Justyna

Ciasta z kremem, NA SŁODKO

Kostka czekoladowo-chałwowa z konfiturą wiśniową i bezami

Dodaj komentarz

kostka czekoladowo chałwowa
Mocno czekoladowe ciasto przełożone pysznym kremem chałwowym z dodatkiem pokruszonej bezy. Słodycz ciasta przełamuje dość spora ilość konfitury wiśniowej. Całość oblana przepyszną i puszystą polewą czekoladową. Ciasto jest bardzo dobre, mocno kremowe i na pewno wszystkim będzie smakowało, tego jestem pewna:)) Polecam wypróbować przepis:))

Ciasto czekoladowe

• 100 g masła
• 100 g czekolady gorzkiej
• 220 g cukru pudru
• 50 g ciemnego kakao
• 2 średnie jajka
• 150 ml mleka
• 160 g mąki pszennej tortowej
• 50 ml likieru amaretto
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować formę o wymiarach 21 cm X 23 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 150 st. C, termoobieg.
Masło rozpuścić w garnku. Zdjąć z palnika. Do gorącego rozpuszczonego masła dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady.
W dużej misce wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, kakao, cukier puder, proszek do pieczenia.
Do lekko przestudzonej czekolady wbić dwa jajka i energicznie wymieszać masę dużą łyżką. Wlać mleko oraz likier i wymieszać.
Do suchych składników wlać czekoladową masę z garnka. Wymieszać dokładnie do uzyskania jednolitego ciasta czekoladowego. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec ok. 38 min, do suchego patyczka.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostudzenia.

Krem chałwowy

• 1 budyń waniliowy (60g)
• 1 i 3/4 szkl. mleka
• 300 g masła w temp. pokojowej
• 300 g chałwy waniliowej

Z budyniu i mleka ugotować budyń. Ugotowany budyń przykryć folią aluminiową i odstawić do całkowitego ostudzenia.
W misie utrzeć masło na puch. Do utartego masła dodawać partiami ostudzony budyń i ucierać na wolnych obrotach tylko do połączenia składników. Na końcu dodać pokruszoną chałwę i wymieszać.

Polewa czekoladowa

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 120 g czekolady mlecznej lub deserowej
• 1 łyżka masła

Śmietankę kremówkę ubić i postawić na palniku. Zagotować i odstawić z palnika. Dodać masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia się czekolady i uzyskania jednolitego kremu czekoladowego. Odstawić do ostudzenia.

Dodatkowo

• ok. 50 g małych bezików
• 2 słoiczki dobrej konfitury wiśniowej (każdy po 220g)

Ciasto czekoladowe przekroić wzdłuż na dwa blaty. Położyć pierwszy blat i posmarować go połową konfitury wiśniowej. Na konfiturę położyć 2/3 kremu chałwowego i pokruszyć ok. 25 g bezików równomiernie na kremie chałwowym. Przykryć drugim blatem ciasta. Posmarować pozostałą konfiturą wiśniową, rozłożyć 1/3 kremu chałwowego, równomiernie go rozsmarowując na całej powierzchni. Polać ostudzoną polewą czekoladową i udekorować małymi bezikami.
Włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego! Kroić ostrym nożem (wcześniej, najlepiej polać go gorącą wodą).

kostka czekoladowo chałwowa

kostka czekoladowo chałwowa

kostka czekoladowo chałwowa

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO, Wypieki bez cukru

Muffinki razowe z jabłkami i miodem

Dodaj komentarz

muffinki razowe z jabłkami
Mięciutkie, wilgotne i delikatne pomimo użycia mąki razowej. Nawet na drugi dzień są miękkie i delikatne:) To są moje ulubione, zaraz po marchewkowych, które są bardzo podobne w smaku i konsystencji a które cieszą się dobrą opinią wśród znajomych:)) Upiekłam swoim pociechom „tak na szybko”:) Akurat wszystkie składniki na muffinki miałam w domu. Spróbujcie przepis a przekonacie się, że to będą Wasze ulubione razowe muffinki z jabłkami i miodem:)) Zdrowsza słodycz na co dzień:))

Wszystkie składniki na muffinki powinny mieć temp. pokojową. Z podanych składników wychodzi ok. 12 – 14 muffinek.

Składniki suche

• 1 i 3/4 szkl. mąki orkiszowej razowej (można również użyć mąki pszennej razowej)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru z wanilią


Składniki mokre

• 1/2 szkl. miodu naturalnego
• 2 średnie jajka
• 1/2 szkl. oleju rzepakowego
• ok. 300 g jabłek ( 3-4 małe jabłka)

Przygotować formę do muffinek i wyłożyć papilotkami. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
W naczyniu wymieszać suche składniki. W osobnej misce umieścić jajka, olej oraz miód naturalny i delikatnie roztrzepać widelcem. Jabłka zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Mokre składniki przelać do suchych i wymieszać łyżką. Dodać starte jabłka i wymieszać.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy na muffinki1` i nakładać do 2/3 wysokości papilotek. Piec ok. 21 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Smakują wybornie zarówno na ciepło jak i następnego dnia:)) Smacznego!

muffinki razowe z jabłkami

muffinki razowe z jabłkami

muffinki razowe z jabłkami

Brownie i Ciasta czekoladowe, NA SŁODKO, Serniki

Sernikobrownie z nutą kokosową

Dodaj komentarz

Sernikobrownie
Kokosowy sernik i czekoladowe ciasto:) To połączenie nie może nie smakować:) Ulubione smaki połączyłam w jednym cieście i nie zawiodłam się. Mimo tego, że ciasto czekoladowe jest dość mięsiste i ciężkie jak to bywa zwykle z brownie to świetnie komponuje się z delikatną masą serową. Do masy serowej należy użyć prawdziwego twarogu. Bardzo polecam wypróbować przepis bo sernikobrownie bo jest pyszne:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g czekolady gorzkiej
• 100 g masła
• 3 średnie jajka
• łyżka kakao
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 100 g mąki pszennej tortowej

Wszystkie produkty na ciasto czekoladowe powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło umieścić w średnim garnku i rozpuścić. Do gorącego masła dodać połamaną na kosteczki czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Zdjąć z palnika. Dodać kakao i cukier puder, dokładnie wymieszać. Wbić jajka i wymieszać łyżką z pozostałymi składnikami. Na końcu dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać łyżką. Jeśli jest problem z wymieszaniem łyżką można zrobić to ręcznym blenderem. 2/3 ciasta wyłożyć do tortownicy. Przygotować masę serową.

Masa serowa

• 400 g twarogu półtłustego zmielonego trzy razy lub zmiksowanego blenderem
• 400 ml mleczka kokosowego 17-18%
• 1 i 1/2 szkl. cukru pudru
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg.
Twaróg, mleczko kokosowe i cukier puder zmiksować. Dodać jajka i mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia się składników. Masa serowa będzie dość płynna ale nie należy się tym przejmować, tak ma być. Masę serową wylać na ciasto czekoladowe. Pozostałe ciasto czekoladowe nakładać na łyżeczkę i wciskać w masę serową. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok.50 – 55 min. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i lekko uchylić drzwiczki aby sernikobrownie wystygło.

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady mlecznej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki podprażonych na patelni wiórków kokosowych

Masło rozpuścić i do gorącego dodać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady.
Polewą udekorować wierzch sernikobrownie i posypać wiórkami kokosowymi.
Ostudzony sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Wyjąć z lodówki na ok. godzinę przed podaniem.
Smacznego!

sernikobrownie

sernikobrownie

sernikobrownie

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort szpinakowy z kremem budyniowym i konfiturą porzeczkową

Dodaj komentarz

5

Moja wersja słynnego już tureckiego ciasta ze szpinakiem. Ciasto już jakiś czas temu miałam okazję spróbować i bardzo mi posmakowało. Jednak postanowiłam go zrobić w trochę innej wersji niż powszechna. Przełożyłam go pysznym waniliowym kremem budyniowo-maślanym oraz dużą ilością z konfitury czarnej porzeczki, która rewelacyjnie pasuje do tego ciasta. Oczywiście można dodać ulubioną konfiturę jednakże uważam, że konfitura powinna mieć lekko kwaskowy posmak. Ciasto szpinakowe jest wilgotne i delikatne i nie wymaga nasączania. Tort jest naprawdę pyszny, delikatny i słodki:) Bardzo polecam:))

Ciasto szpinakowe

• 450 g mrożonego szpinaku
• 1 szkl. + 2 łyżki cukru pudru
• sok wyciśnięty z jednej średniej cytryny
• skórka otarta z jednej cytryny
• 2 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1 i 1/3 szkl. oleju rzepakowego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 średnie jajka

Szpinak całkowicie rozmrozić i dobrze wycisnąć z nadmiaru wody. Po odciśnięciu zostaje dobra garść szpinaku. Jeżeli szpinak jest w dość dużych kawałkach to należy go zmiksować blenderem.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg.
W dużej misce umieścić jajka i cukier puder. Ubijać mikserem do spienienia się jajek. Wlać olej i nadal ubijać do wymieszania. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać partiami do ubitych jaj. Na końcu dodać rozdrobniony szpinak, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać ciasto. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec ok. 1 godz. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia

Krem budyniowo-maślany

• 2 szkl. mleka 3,2%
• 4 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru pudru
• ziarenka z laski wanilii
• 300 g miękkiego masła w temp. pokojowej

Do garnka wlać 1,5 szkl. mleka, dodać cukier, wyłuskane ziarenka wanilii. Postawić na palniku i zagotować.W czasie podgrzewania mleka, w dużym kubku wymieszać pozostałe mleko z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną i żółtkami. Należy wymieszać dokładnie, najlepiej blenderem żeby pozbyć się ew. grudek. Na gotujące się mleko wlać mieszankę mleka z mąkami i żółtkami. Mieszać energicznie do momentu zagotowania całości. Powinien powstać gęsty budyń. Budyń przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce do wystygnięcia.
W osobnej misie utrzeć masło mikserem na puszysty krem. Dodawać porcjami całkowicie wystudzony budyń i powoli ucierać ale tylko do połączenia składników. Na końcu dodać ekstrakt z wanilii (jeśli nie mamy, można pominąć). Ważne jest aby budyń i masło miały tę samą temperaturę inaczej krem może się zwarzyć.

Dodatkowo

• 2 słoiczki musu porzeczkowego lub konfitury porzeczkowej

Z ostudzonego ciasta szpinakowego odciąć wierzch i pokruszyć go. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na dwa blaty. Położyć blat na paterze i posmarować go równomiernie połową konfitury porzeczkowej, na konfiturę nałożyć połowę kremu budyniowego. Przykryć drugim ciastem szpinakowym, posmarować pozostałą konfiturą porzeczkową, nałożyć krem budyniowy i delikatnie rozprowadzić. Posypać wcześniej odłożonymi okruchami z ciasta szpinakowego. Tort przechowywać w lodówce. Smacznego!

7

Tort szpinakowy

Tort szpinakowy

Tort szpinakowy

Biszkopty, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Torty

Tort brzoskwiniowy z galaretką

Dodaj komentarz

Tort brzoskwiniowy
Tort zrobiłam na urodziny mojej siostrzyczki Paulinki:) Chciałam żeby był lekki i miał jasne barwy. Tort z dodatkiem brzoskwiń wydawał mi się odpowiednim na tę okazję:) Solenizantce bardzo smakował a dzieciaczki zajadały go z apetytem. Jest bardzo delikatny i kremowy. Jestem pewna, że wszystkim posmakuje. Również idealna propozycja dla dzieci:)) Spróbujcie:)) Bardzo polecam!

Biszkopt (Z podanych składników należy upiec dwa takie same biszkopty. Jeśli posiadamy dwie tortownice to ciasto dzielimy na pół i w tym samym czasie pieczemy dwa biszkopty. Natomiast przy jednej tortownicy należy podane niżej składniki podzielić na pół i upiec biszkopty jeden po drugim)

• 8 średnich jajek
• 1 szkl mąki pszennej tortowej
• 4 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek i umieścić w metalowej misce. Dodać do nich szczyptę soli i ubijać mikserem do spienienia. Dosypywać powoli cukier nie przerywając ubijania. Białka z cukrem należy ubijać do momentu aż staną się białe, sztywne i błyszczące. Dodawać po jednym żółtku. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitej piany jajecznej dosypywać po trochu mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać szpatułką bądź łyżką (nie mikserem). Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25 min. Po upieczeniu rzucić biszkoptem o podłogę w odległości ok. 40 cm. Pozostawić do całkowitego przestudzenia.
Po przestudzeniu każdy z biszkoptów należy przekroić wzdłuż na równe blaty. Po przekrojeniu powinno wyjść cztery blaty biszkoptowe.
( W czasie studzenia biszkoptów należy przygotować galaretkę)

Dodatkowo

• galaretka o smaku brzoskwiniowym (ew. pomarańczowym)
• puszka brzoskwiń ( ok. 850g)

Galaretkę należy rozpuścić w 1,5 szkl. gorącej wody. Odstawić do lekkiego stężenia.
Brzoskwinie pokroić w malutką kosteczkę. Zostawić 2-3 połówki do dekoracji.
Pokrojone brzoskwinie podzielić na dwie części. Jedną część dodać do tężejącej galaretki.

Krem

• 500 g schłodzonego serka mascarpone
• 500 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 10 płaskich łyżek cukru pudru (można dać mniej jeśli lubimy mniej słodkie kremy)
• kilka kropelek ekstraktu migdałowego (można pominąć) ewentualnie łyżeczka likieru amaretto
• druga część pokrojonych w małą kosteczkę brzoskwiń

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w dużej misce. Ubijać mikserem na dużych obrotach do momentu aż krem będzie sztywny. Pod koniec dodać ekstrakt migdałowy. 1/3 kremu odłożyć na posmarowanie wierzchu i boków tortu. Do pozostałego kremu dodać pokrojone brzoskwinie i krem podzielić na dwie części.

Do nasączenia

• 1/2 szkl. soku ze świeżo wyciśniętej pomarańczy wymieszanego z syropem brzoskwiniowym

Do dekoracji

• 2 – 3 wafelki kokosowe
• 2 – 3 połówki brzoskwiń

Przełożenie tortu
Blat biszkoptu zapiąć w obręcz tortownicy i posmarować jedną częścią kremu z kawałeczkami brzoskwiń. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć go 1/3 syropu i pokryć równomiernie tężejącą galaretką z kawałkami brzoskwiń. (Obręcz tortownicy ma uchronić ewentualny wyciek galaretki.) Włożyć na chwilę do lodówki aby galaretka bardziej stężała. Wyjąć z lodówki i na galaretkę położyć trzeci blat biszkoptu. Nasączyć go syropem i posmarować resztą kremu z kawałkami brzoskwiń. Przykryć czwartym blatem biszkoptowym, nasączyć go resztą syropu. Cały tort posmarować z wierzchu i na bokach odłożonym kremem. Obsypać pokruszonymi wafelkami kokosowymi i udekorować brzoskwiniami. Tort włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

Uwaga!!! Jeśli lubimy dużą ilość kremu na wierzchu tortu albo planujemy zrobić dekorację, która wymaga sporej ilości kremu należy dodatkowo zrobić krem z 250 g serka mascarpone, 250 ml śmietanki kremówki 30%, 3 łyżki cukru pudru. Ja do tego tortu zrobiłam dodatkowy krem na dekorację, ale można go spokojnie pominąć bo z kremu z przepisu wystarczy spokojnie na posmarowanie boków i wierzchu tortu:)

Tort brzoskwiniowy

Tort brzoskwiniowy

Tort brzoskwiniowy

Tort brzoskwiniowy