Archiwa kategorii: Serniki

Brownie i Ciasta czekoladowe, NA SŁODKO, Serniki

Sernikobrownie z nutą kokosową

Dodaj komentarz

Sernikobrownie
Kokosowy sernik i czekoladowe ciasto:) To połączenie nie może nie smakować:) Ulubione smaki połączyłam w jednym cieście i nie zawiodłam się. Mimo tego, że ciasto czekoladowe jest dość mięsiste i ciężkie jak to bywa zwykle z brownie to świetnie komponuje się z delikatną masą serową. Do masy serowej należy użyć prawdziwego twarogu. Bardzo polecam wypróbować przepis bo sernikobrownie bo jest pyszne:))

Ciasto czekoladowe

• 150 g czekolady gorzkiej
• 100 g masła
• 3 średnie jajka
• łyżka kakao
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 100 g mąki pszennej tortowej

Wszystkie produkty na ciasto czekoladowe powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło umieścić w średnim garnku i rozpuścić. Do gorącego masła dodać połamaną na kosteczki czekoladę i wymieszać do jej rozpuszczenia. Zdjąć z palnika. Dodać kakao i cukier puder, dokładnie wymieszać. Wbić jajka i wymieszać łyżką z pozostałymi składnikami. Na końcu dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać łyżką. Jeśli jest problem z wymieszaniem łyżką można zrobić to ręcznym blenderem. 2/3 ciasta wyłożyć do tortownicy. Przygotować masę serową.

Masa serowa

• 400 g twarogu półtłustego zmielonego trzy razy lub zmiksowanego blenderem
• 400 ml mleczka kokosowego 17-18%
• 1 i 1/2 szkl. cukru pudru
• 3 jajka
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg.
Twaróg, mleczko kokosowe i cukier puder zmiksować. Dodać jajka i mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia się składników. Masa serowa będzie dość płynna ale nie należy się tym przejmować, tak ma być. Masę serową wylać na ciasto czekoladowe. Pozostałe ciasto czekoladowe nakładać na łyżeczkę i wciskać w masę serową. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok.50 – 55 min. Po tym czasie piekarnik wyłączyć i lekko uchylić drzwiczki aby sernikobrownie wystygło.

Polewa czekoladowa

• 100 g czekolady mlecznej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki podprażonych na patelni wiórków kokosowych

Masło rozpuścić i do gorącego dodać połamaną na kostki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia czekolady.
Polewą udekorować wierzch sernikobrownie i posypać wiórkami kokosowymi.
Ostudzony sernik włożyć do lodówki na kilka godzin. Wyjąć z lodówki na ok. godzinę przed podaniem.
Smacznego!

sernikobrownie

sernikobrownie

sernikobrownie

NA SŁODKO, Serniki

Sernik banoffee z bananami i kajmakiem

Dodaj komentarz

sernik banoffee
Kremowy, rozpływający się ustach sernik z kajmakiem i delikatnym kremem śmietankowym. Ciasto, któremu nie sposób się oprzeć:) Spróbujcie a przekonacie się:))

Spód ciasteczkowy

• 175 g ciasteczek oreo z nadzieniem
• 2 łyżki rozpuszczonego masła

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasteczka zmielić w malakserze na drobny piasek. Dodać do nich rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 600 g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl. śmietanki 30%
• cukier waniliowy
• 200 g kajmaku

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.
Twaróg, serek mascarpone, śmietankę kremówkę umieścić w dużej misce i ucierać ręcznym blenderem do uzyskania gładkiej masy. Dodać cukier puder, następnie jajka i na końcu mąkę ziemniaczaną. Utrzeć do uzyskania jednolitego kremu serowego. Masę serową podzielić na dwie części. Jedna część może być trochę mniejsza od drugiej. Do masy serowej o mniejszej wadze dodać 200 g kajmaku i dokładnie wymieszać. Na schłodzony spód ciasteczkowy wylać jedną część masy serowej z kajmakiem. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 25-30 min do ścięcia się wierzchu masy serowej. Po tym czasie wyjąć sernik z piekarnika i na ściętą masę serowo-kajmakową wylać drugą część masy serowej. Całość włożyć do piekarnika i piec ok. 55 – 60 min. Po upływie powyższego czasu piekarnik wyłączyć i uchylić lekko drzwiczki. W ten sposób ostudzić sernik.

Dodatkowo

• 200 g kajmaku
• 2-3 banany
• sok z cytryny

Na całkowicie ostudzony sernik wyłożyć 200 g kajmaku, rozsmarować równomiernie.
Banany obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Skropić sokiem z cytryny. Plasterki poukładać bardzo gęsto (jeden obok drugiego) na masie kajmakowej.

Krem śmietankowy

• kilka kostek czekolady startej na tarce
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i cukier puder umieścić w naczyniu i ubić mikserem do otrzymania gęstego kremu śmietankowego. Krem śmietankowy wyłożyć na banany. Posypać startą czekoladą. Włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc. Smacznego!

sernik banoffee

sernik banoffee

sernik banoffee

NA SŁODKO, Serniki, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Sernik jaglany. Wegański. Bez glutenu. Bez cukru.

Dodaj komentarz

sernik jaglany
Wegański sernik jaglany bez grama sera, bez cukru, bez glutenu. Propozycja dla osób, które są na diecie i nie mogą jeść zwykłego sernika z twarogu. Spód to zmielone orzechy z dodatkiem suszonych daktyli i kakao. Masa „sernikowa” to kasza jaglana z dodatkiem orzechów nerkowca i syropu daktylowego. Na wierzchu polewa kakaowa z masła orzechowego i daktyli. Całość posypana prażonymi płatkami migdałowymi. Ciasto jest naprawdę smaczne i na pewno zadowoli podniebienia nawet tych, którzy lubią tradycyjne wypieki. Bardzo polecam!

Spód

• 1/2 szkl. migdałów
• 1 szkl. orzechów laskowych
• 2 łyżki kakao
• 1 szkl. suszonych daktyli

Migdały i orzechy laskowe zalać szklanką wody i zostawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Suszone daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na 20 min żeby trochę zmiękły. Namoczone orzechy i daktyle zmiksować blenderem na drobno. Dodać kakao i zmiksować. Orzechy nie muszą być dokładnie zmiksowane, mogą zostać większe kawałki orzechów.
Przygotować tortownicę o średnicy 20 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować olejem kokosowym. Masę orzechowo-daktylową wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać i uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy jaglanej.

Masa jaglana

• 200 g kaszy jaglanej
• 14 łyżek syropu daktylowego
• ziarenka z laski wanilii
• sok z cytryny
• 1 szkl. orzechów nerkowca

Orzechy nerkowca zalać wodą i odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Kaszę jaglaną ugotować w 2,5 szkl. wody. Gotować ok. 20 minut. Kasza ma być lekko rozgotowana.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg.
Ugotowaną kaszę lekko ostudzić i zmiksować blenderem. Dodać namoczone orzechy nerkowca, syrop daktylowy, ziarenka z laski wanilii, sok z cytryny i zmiksować wszystko blenderem na gładką masę. Masę wyłożyć na schłodzony spód i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 40 – 45 min.
Po upieczeniu ostudzić.

Polewa kakaowo-daktylowa

• 3 pełne łyżki masła orzechowego (użyłam masła orzechowego domowej roboty)
• 1/2 szkl. suszonych daktyli
• 2 łyżeczki kakao
• 3-4 łyżki wody

Do posypania

• 2-3 łyżki podprażonych płatków migdałowych

Daktyle zalać gorącą wodą na kilkanaście minut żeby zmiękły. Namoczone daktyle, kakao, masło orzechowe i wodę zmiksować blenderem na gładką masę. Polewę rozsmarować równomiernie na upieczonym „serniku” i posypać płatkami migdałowymi. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

sernik jaglany

sernik jaglany

sernik jaglany

sernik jaglany

NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik z dżemem wiśniowym i polewą z białej czekolady

6 komentarzy

sernik kremowy
Cudownie kremowy sernik z dodatkiem dżemu wiśniowego, który lekko przełamuje słodycz masy serowej a na wierzchu pyszna, kremowa, zapiekana polewa z białej czekolady. Czegóż chcieć więcej w te szare, pochmurne dni:) Wszyscy, którzy konsumowali sernik zgodnie stwierdzili, że jest pyszny:) Do tego sernika, najlepiej użyć sera z wiaderka. Wypróbujcie przepis a nie pożałujecie:)) Bardzo polecam!

Spód

• 350 g ciastek oreo z nadzieniem
• 60 g masła

Ciasteczka zmielić w malakserze na piasek. Masło rozpuścić i lekko przestudzone dodać do zmielonych ciastek. Wymieszać. Przygotować formę o wymiarach 21×23 cm. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno formy i uklepać równomiernie. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 1 kg dobrej jakości twarogu z wiaderka np. z Piątnicy
• 250 g serka mascarpone
• 150 ml śmietanki 36% lub 30%
• 2 szkl. cukru pudru
• cukier waniliowy lub cukier wanilinowy
• budyń waniliowy (opakowanie 40 g)
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 jajek

Dodatkowo

• ok. 300 g dżemu wiśniowego

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, grzałka: góra i dół, bez termoobiegu
Twaróg, serek mascarpone i śmietankę umieścić w dużej misie i utrzeć ręcznym blenderem na gładką masę. Dodać cukier puder, cukier waniliowy, budyń, mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać blenderem. Wbić całe jajka i utrzeć blenderem na jednolitą masę. Nie ucierać długo, tylko do wymieszana się składników.
Przygotowaną masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Małą łyżeczką nabierać dżem wiśniowy i kłaść na masie serowej kleksy lekko zatapiając łyżeczkę.
Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 – 55 min. Do momentu aż sernik będzie ścięty na wierzchu.

Polewa z białej czekolady

• 200 g białej czekolady
• 140 ml śmietanki 36%

Śmietankę przelać do małej metalowej miseczki. Miseczkę położyć na garnku z gotującą się wodą. Do śmietanki dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Jeśli pojawią się grudki należy je rozmieszać ręcznym blenderem.

Do posypania

• 3-4 łyżki podprażonych płatków migdałowych

Po upływie 55 minut sernik ostrożnie wysunąć z piekarnika i delikatnie rozprowadzić polewę czekoladową. Posypać na wierzchu polewy płatkami migdałowymi. Zwiększyć temp. pieczenia do 170 st. C i piec jeszcze ok. 12 minut. Sernik musi być ścięty na wierzchu żeby można było bez problemu nałożyć polewę. Jeśli po upływie wyżej wymienionego czasu sernik nie będzie ścięty na wierzchu, należy wydłużyć czas pieczenia.
Po upieczeniu sernika wyłączyć piekarnik i uchylić lekko drzwiczki piekarnika i wystudzić ciasto. Po wystudzeniu włożyć do lodówki na kilka godzin. Sernik należy przechowywać w lodówce. Smacznego!

sernik kremowy

sernik

sernik

NA SŁODKO, Serniki

Sernik bounty z zapiekaną polewą czekoladowo-kokosową

4 komentarze

sernik bounty

Cudowny, kokosowy sernik w smaku przypominający batonik bounty:) Na spodzie są kakaowe ciastka oreo z dodatkiem drobno posiekanego batonika bounty. Środkową warstwę stanowi pyszna, kremowa masa serowa z mleczkiem kokosowym oraz wiórkami kokosowymi. Całość oblana pyszną, zapiekaną kokosową polewą czekoladową. Jeśli lubicie kokos będziecie bardzo zadowoleni:) Bardzo polecam!

Spód

• 200g ciasteczek oreo (z nadzieniem)
• 2 batoniki bounty (2 x 56g) drobno posiekane
• 2 łyżki masła

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem lub olejem. Masło rozpuścić. Ciasteczka rozdrobnić w malakserze na piasek i wymieszać z rozpuszczonym masłem i posiekanymi batonikami bounty. Masą ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, delikatnie uklepać i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500g twarogu półtłustego
• 250g sera mascarpone
• 250 ml śmietanki kokosowej 22% lub mleczka kokosowego 17%
• 4 jajka
• 1 i 1/3 szkl. cukru pudru
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szkl. wiórków kokosowych

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.
Twaróg zmielić przynajmniej dwukrotnie w maszynce lub zmiksować blenderem na gładki krem. Do zmiksowanego twarogu dodać serek mascarpone, śmietankę kokosową i zmiksować blenderem. Dodać cukier puder, jajka i mąkę ziemniaczaną i wszystko razem dokładnie zmiksować do połączenia się składników i uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Jeśli nie używamy blendera to poszczególne składniki należy mieszać mikserem kuchennym ale tylko do połączenia się składników. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Przygotowaną masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Sernik włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 40 min. Sernik po 40 minutach pieczenia powinien być ścięty na wierzchu. W czasie pieczenia sernika przygotować polewę kokosowo-czekoladową.
Po upływie 40 minut sernik wyjąć z piekarnika. Piekarnik ustawić na 150 st.C, termoobieg. Na podpieczony sernik wylać polewę czekoladowo-kokosową. Piec kolejne 15 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i wystudzić. Polewa po upieczeniu może mieć konsystencję półpłynną ale nie należy się tym przejmować. Po kilkugodzinnym chłodzeniu sernika na pewno stężeje. Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Polewa czekoladowo-kokosowa

• 150 ml śmietanki kokosowej 22% lub mleczka kokosowego 17%
• 200g czekolady mlecznej

Śmietankę kokosową przełożyć do małego garnka i doprowadzić do wrzenia. Do gorącej śmietanki dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady i uzyskania czekoladowej polewy.

Dodatkowo do dekoracji sernika

• 2 batoniki bounty
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Po schłodzeniu sernika i stężeniu polewy czekoladowo-kokosowej udekorować ciasto pokrojonymi batonikami oraz wiórkami kokosowymi. Smacznego!

sernik bounty
sernik kokosowy
sernik kokosowy
sernik kokosowy