Archiwa tagu: jajka

Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Ciasto orkiszowe z rabarbarem i truskawkami bez cukru

Dodaj komentarz

3

Dziś propozycja dla osób dbających o linię i prowadzących zdrowy styl życia:) Ciasto jest z mąki orkiszowej i nie zawiera cukru. Zamiast niego użyłam słodzika w postaci musu daktylowego domowej roboty. W pełni zastępuje on cukier w cieście. Poza tym ciasto nie jest bardzo słodkie. Ja dodatkowo po upieczeniu posypałam je zmielonym ksylitolem. Gdybym sama musiała je zjeść to pewnie byłoby bez posypywania na wierzchu cukrem brzozowym. Mój synek jednak woli słodsze ciasta i to dla niego ta biała, słodka warstewka na wierzchu. Nawiasem mówiąc, a raczej pisząc, bardzo mojemu malcowi smakowało to ciasteczko. W końcu w środku mógł znaleźć jego ulubione owoce; truskawki:) Polecam:)

 

  Ciasto

  • 2 szkl. mąki orkiszowej + 1 łyżka (u mnie mąka orkiszowa typ 1050, ale może być również inna mąka)
  • 150 g masła
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek musu daktylowego (jeżeli nie mamy takiego musu to możemy użyć zwykłego cukru bądź ksylitolu)
  • 1 jajko

 

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, wymieszać. Posiekać masło razem z mąką, dodać mus daktylowy, wbić jajko. Wyrobić gładkie ciasto. Ciasto może się trochę kleić, w razie potrzeby podsypać mąką. Wyrobione ciasto włożyć do lodówki na ok. godzinę. Po tym czasie wyjąć ciasto z lodówki. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 170 st. C, termoobieg. Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. 2/3 ciasta wylepić dno przygotowanej tortownicy. Włożyć do piekarnika i podpiec na rumiano ok. 20 min. Resztę ciasta (1/3) włożyć do lodówki.

 

  Nadzienie

  • 200 g umytych truskawek
  • 200 g rabarbaru
  • 4-5 łyżek musu daktylowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki wody

 

Rabarbar umyć i obrać. Pokroić w kostkę i wrzucić do rondelka, dodać mus daktylowy, łyżeczkę cynamonu i 4 łyżki wody. Podsmażyć ok. 3 minuty. Zdjąć z ognia i dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać. Na rabarbarze rozłożyć równomiernie całe truskawki, zostawiając ok. 2cm przerwy od brzegów ciasta. Wyjąć pozostałe ciasto, odrywać kawałeczki, rozpłaszczać je w dłoniach i kłaść na nadzienie rabarbarowo-truskawkowe. Włożyć do piekarnika i piec ok. 30 min do zrumienienia.

 

  Dodatkowo

  • zmielony cukier brzozowy lub cukier puder do posypania wierzchu ciasta

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i posypać cukrem pudrem lub zmielonym ksylitolem. Najlepiej smakuje na ciepło. Smacznego!

1

2

4

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Sernik bananowy z truskawkami i galaretką

Dodaj komentarz

Miał być sernik z truskawkami ale miałam jeszcze banany, które musiałam szybko wykorzystać bo ciemniały. I tak powstał sernik bananowy z truskawkami i galaretką na wierzchu. Spód został wykonany z kakaowych ciasteczek oreo. Masa serowa jest zbita i ciężka. Jednakże z galaretką i ciasteczkami tworzy bardzo dobry deser:)

 

  Spód

  • ok.200 g ciasteczek oreo
  • 2 łyżki masła

 

Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem lub malakserem. Rozpuścić masło i wymieszać z ciastkami. Masę ciasteczkową wyłożyć do tortownicy o średnicy 21 cm. Uklepać delikatnie i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

   Masa serowa

  • 500 g twarogu półtłustego zmielonego przynajmniej 3 razy lub utartego blenderem
  • 3 dojrzałe banany średniej wielkości
  • 3 jajka
  • łyżka ekstraktu waniliowego (można pominąć, nie wpłynie to na smak sernika)
  • 3/4 szkl. cukru pudru

 

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Najlepiej wieczorem wyjąć z lodówki aby rano można było zrobić sernik.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm. Dno tortownicy posmarować olejem. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 140 st. C, termoobieg.

Banany utrzeć blenderem na jednolitą masę.Ser, cukier puder i jajka umieścić w misie i zmiksować do połączenia się składników. Wsypać budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy i mus bananowy. Zmiksować.

Masę serowo-bananową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 55-60 min. Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

 

   Dodatkowo

  • 200-300 g świeżych umytych truskawek
  • galaretka truskawkowa na 500ml wody

 

W czasie studzenia sernika przygotować galaretkę. Rozpuścić zawartość torebki w 500ml gorącej, przegotowanej wody. Ostudzić.

Gdy sernik będzie już całkowicie ostudzony, należy ułożyć na nim truskawki. Zalać tężejącą galaretką. Galaretka musi być już lekko ścięta kiedy będziemy ją wylewać na sernik.

Sernik włożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Po tym czasie zdjąć obręcz tortownicy, delikatnie odkrajając brzegi ciasta od obręczy.

Ciasto najlepiej smakuje po jednym dniu leżakowania w lodówce.  Wyjąć z lodówki ok. 30 min przed podaniem. Smacznego!

2

4

 

 

Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Serniki

Kremowy sernik z truskawkami i galaretką

Dodaj komentarz

Sezon truskawkowy trwa więc trzeba z niego korzystać:) Postanowiłam upiec coś szybkiego i mało pracochłonnego. Serniczek, który Wam przedstawiam wymaga tak małego nakładu pracy, że żal by było go nie upichcić. Spód wykonałam z pokruszonych ciasteczek owsianych z czekoladą. Do masy serowej tym razem użyłam gotowego serka w wiaderku + mój ulubiony mascarpone. Na wierzch truskawki z galaretką i już możemy się delektować pysznym kremowym smaczkiem z nutką orzeźwienia w postaci truskawek i galaretki. Polecam dla zapracowanych!????????????????????????????????????

 

  Spód ciasteczkowy

  • 300-350 g ciasteczek zbożowych w czekoladzie (użyłam ciastek Bonitki z Biedronki)
  • 2 łyżki masła

 

Przygotować tortownicę o średnicy 21cm. Dno tortownicy wysmarować olejem. Najlepiej użyć do tego pędzelka silikonowego lub kawałka ręcznika papierowego. Ciasteczka drobno pokruszyć wałkiem do ciasta lub malakserem. Masło roztopić i lekko przestudzone wlać do pokruszonych ciasteczek. Wymieszać. Masę ciasteczkową wyłożyć dno tortownicy, delikatnie uklepując. Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

 

   Masa serowa

  • 350 g twarogu z wiaderka ( musi być twaróg dobrej jakości np. z Piątnicy ) jeżeli nie mamy twarogu wiaderkowego to użyjmy zwykłego twarogu półtłustego.Trzeba go dobrze zblendować na gładki krem lub przynajmniej dwukrotnie zmielić w maszynce.
  • 250 g sera mascarpone
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 3 jajka
  • cukier z prawdziwą wanilią lub ziarenka z laski wanilii
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 120 ml śmietanki kremówki 30%

 

Wszystkie składniki na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 140 st. C, termoobieg.

Zmielony lub zblendowany twaróg i mascarpone umieścić w naczyniu do miksowania. Wsypać cukier puder, cukier z wanilią i zmiksować do połączenia składników. Dodać jajka i znów zmiksować tylko do połączenia się. Na końcu wlać śmietankę kremówkę i dodać mąkę ziemniaczaną. Zmiksować.

Gotową masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Piec 60 min. Po upieczeniu studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 

  Dodatkowo

  • galaretka o smaku truskawkowym na 500ml wody
  • 300 g świeżych truskawek

 

W czasie studzenia sernika rozpuścić galaretkę w 500 ml przegotowanej gorącej wody. Zostawić do ostygnięcia.

Truskawki umyć, odszypułkować.

Kiedy sernik będzie już całkowicie ostudzony, ułożyć na nim truskawki. Gdy galaretka będzie się delikatnie ścinała zalewamy nią truskawki ułożone na wierzchu sernika. Sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

 

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO

Mini-serniczki kajmakowe z czekoladą

Dodaj komentarz

Dziś miałam wielką ochotę przekąsić coś słodkiego. Niestety słodycze „sklepowe” nie do końca mnie satysfakcjonują. Zaglądnęłam do lodówki, zobaczyłam co w niej jest ciekawego. Akurat miałam pół puszki kajmaku, który musiałam zużyć bo już trzeci dzień leżakował i czekał na swoją kolej:) Postanowiłam więc upiec ekspresowe mini-serniczki. Dosłownie 10 minut pracy i wylądowały w piekarniku. Polecam dla zapracowanych. Mały nakład pracy a pyszna „zagrycha” do popołudniowej kawy jak znalazł:)

 

 Spód

  • 80 g dowolnych ciasteczek lub wafelków (ja użyłam wafelków kokosowych bo akurat takie miałam w domu)

 

  Masa serowa

  •  250 g sera półtłustego
  • 6 łyżek jogurtu greckiego
  • 2 łyżki masła
  • 3 płaskie łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 200 g masy kajmakowej
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • budyń waniliowy 40 g
  • 5-6 kostek ulubionej czekolady

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st. C, termoobieg. Rozpuścić 2 łyżki masła w garnuszku. Ostudzić. Ser należy dokładnie zblendować na gładki krem. Dodać jogurt, cukier puder i masę kajmakową. Zmiksować blenderem. Wbić jajka i wymieszać mikserem do połączenia składników. (Ja za długo miksowałam i masa serowa za bardzo się napowietrzyła. Serniczki bardzo wyrosły ale później opadły i popękały trochę. Nie należy długo ubijać masy serowej.) Wsypać budyń waniliowy, dodać ekstrakt waniliowy i na końcu dodać rozpuszczone i ostudzone masło. Wymieszać. Czekoladę pokroić na kawałki i delikatnie wymieszać z masą serową.

Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Masy serowe starczy na 12 muffinek. Ciasteczka pokruszyć. Można do zrobić dłońmi. Nie muszą być drobniutko pokruszone. Okruchami wyłożyć dno każdej papilotki. Na okruszki wylać masę serową. Włożyć do piekarnika i piec ok. 20 min. Wyłączyć i studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

 

 

 

 

 

Biszkopty, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Biszkopt z konfiturą truskawkową i kremem kokosowym

Dodaj komentarz

 

blog2

 

  Jeśli lubicie kokos i truskawki nie będziecie zawiedzeni. Ciasto jest delikatne, mięciutkie i kremowe. Biszkopt piekłam bez proszku do pieczenia. Dzięki dobrze ubitej pianie z białek i delikatnym łączeniu pozostałych składników jest bardzo puszysty i wyrasta bez problemu. Bardzo polecam. Jest pyszne!

 

Biszkopt:

  • 5   jajek
  • 3/4   szkl. mąki pszennej
  • 1/2   szkl. cukru
  • szczypta soli

 

Przygotować tortownicę o śr. 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik, ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg.

Oddzielić żółtka od białek. Białka z dodatkiem szczypty soli ubijać mikserem około 2 minuty. Po tym czasie wsypywać powoli cukier nadal ubijając. Po dodaniu cukru należy ubijać jeszcze ok. 2-3 minuty. Piana ma być biała, puszysta i błyszcząca. Ważne aby białka były dobrze ubite bo dzięki nim biszkopt będzie puszysty i urośnie bez proszku do pieczenia. Po ubiciu białek z cukrem na błyszczącą pianę dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Na końcu należy dodać małymi partiami przesianą mąkę. Najlepiej przesiać powoli do ubitej masy i delikatnie mieszać szpatułką lub łyżką. Należy to robić powoli i delikatnie żeby piana z jajek nie opadła. Gotową masę wylać do przygotowanej formy i piec ok. 30 -35 min w 180 st. C. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i w odległości ok. 50 cm rzucić nim o podłogę. W ten sposób nadmiar pęcherzyków powietrza ulotni się z ciasta i biszkopt nie opadnie.

Biszkopt ostudzić i przekroić wzdłuż na dwa blaty.

 

Masa kokosowa:

  • 200 ml śmietanki kokosowej 22%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 100 g czekolady białej
  • łyżeczka żelatyny
  • 2 łyżki gorącej wody

 

Dodatkowo:

  • słoiczek konfitury truskawkowej
  • płatki migdałowe do dekoracji

Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Odstawić na bok.

Serek mascarpone, cukier i śmietankę kokosową przełożyć do misy i zmiksować do połączenia składników.

W garnuszku rozpuścić żelatynę w dwóch łyżkach gorącej wody. Dokładnie wymieszać i lekko przestudzić. Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z trzema łyżkami masy kokosowej. Należy to zrobić szybko i energicznie aby nie powstały grudki. Połączyć z pozostałą masą kokosową i szybko zmiksować.

Zmiksowaną kokosową masę dodawać do przestudzonej białej czekolady. Najlepiej to zrobić, dodając najpierw 3 łyżki masy kokosowej, szybko wymieszać. Następnie dodać resztę masy i dokładnie wymieszać żeby nie było grudek.

Przełożenie ciasta:

Pierwszy blat położyć na paterze, posmarować konfiturą truskawkową. Zapiąć w obręcz z tortownicy. Na konfiturę delikatnie rozprowadzić   1/2   kremu kokosowego. Przykryć drugim blatem. Na blat wyłożyć resztę kremu kokosowego. Ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc.

Po wyciągnięciu z lodówki odpiąć obręcz i posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego!

blog

blog4

 

blog3