Wszystkie wpisy, których autorem jest Justyna

Dżemy i smarowidła

Mus dyniowy

Dodaj komentarz

2Domowy mus z dyni, który można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych wypieków i nie tylko:)

 

 Potrzebna będzie

  •  dynia, ja użyłam dyni hokkaido  (intensywnie pomarańczowej)

Dynię przeciąć na pół i wydrążyć z niej miąższ.  Miąższ bez pestek pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Podlać odrobiną wody i dusić na niskiej mocy palnika, dosyć często mieszając.  Gdy dynia będzie miękka i wyparuje z niej znaczna część wody zdjąć z palnika i ostudzić. Ostudzoną dynię zmiksować blenderem na gładki mus. Jeżeli mus będzie rzadki i wodnisty należy  odcisnąć nadmiar wody za pomocą gazy.

Mus przechowywać w lodówce do dwóch dni. Można również zamrozić.

 

 

Ciasta kruche, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Torty

Kruche ciasto z pysznym waniliowym kremem budyniowym

Dodaj komentarz

3

Kruche blaty ciasta przełożone cudownym kremem budyniowym z dodatkiem wanilii. Najlepiej je zrobić dwa dni przed degustacją żeby blaty ciasta zdążyły zmięknąć pod wpływem masy budyniowej. Bardzo polecam bo jest przepyszne:))

 

   Ciasto

  •  3 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 jajo
  • 270 g schłodzonego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Mąkę wysypać na stolnicę lub do dużej miski. Do mąki dodać cukier puder, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, wymieszać. Następnie dodać masło i posiekać nożem razem z mąką. Wbić jajka, dodać żółtka i w miarę szybko zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 3 części. Jeśli mamy trzy takie same tortownice to możemy od razu upiec 3 placki. Natomiast jeśli posiadamy tylko jedną tortownicę to wylepiamy jej dno jedną częścią ciasta. Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 min do zezłocenia. Pozostałe części ciasta włożyć do lodówki na czas pieczenia. Po upieczeniu ciasta wyjmujemy go z piekarnika i studzimy. Najlepiej poczekać aż ciasto całkowicie wystygnie i dopiero wtedy wyjąć delikatnie z tortownicy i przełożyć na paterę lub dowolną podkładkę do ciast. Ciasto jest kruche i trzeba uważać aby przy przenoszeniu nie uszkodzić go.

W analogiczny sposób upiec pozostałe dwa placki i wystudzić je.

 

  Krem maślano–budyniowy

  •  2 i 1/2 szkl.mleka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 3/4   szkl. cukru
  • laska wanilii
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej

 

   Dodatkowo

  • cukier puder do posypania

 

Ugotować budyń: Do naczynia przelać jedną szklankę mleka. Do mleka dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, żółtka i dokładnie wymieszać. Najlepiej zrobić to blenderem lub mikserem żeby nie było grudek. Pozostałą część mleka wlać do garnka. Dodać cukier i ziarenka laski wanilii (laskę przeciąć wzdłuż i najlepiej małym nożykiem wyjąć ziarenka) oraz pozostałą laskę bez ziarenek (mleko przejdzie jej aromatem podczas podgrzewania). Zagotować mleko. Wyjąć z niego laskę wanilii. Na gotujące się mleko wlać wcześniej przygotowany roztwór z mleka, żółtek i mąki. Gotować na „małym ogniu” cały czas energicznie mieszając by nie porobiły się grudy. Gdy budyń będzie gesty należy go zdjąć z palnika i ostudzić. Najlepiej przykryć garnek z budyniem folią aluminiową żeby nie zrobił się kożuch.

Do naczynia przełożyć miękkie masło i utrzeć go na puszystą masę.

Gdy budyń będzie całkowicie ostudzony dodawać go do masła. Należy to zrobić w ok. 5 partiach. Po każdej dodanej partii zmiksować na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Należy pamiętać żeby budyń i masło miały tę samą temperaturę, w innym przypadku masa może się zwarzyć. Pod koniec dodać ekstrakt waniliowy, jeśli używamy.

 

Gotową masą budyniową przekładamy kruche placki ciasta. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.  Ciasto należy przechowywać w lodówce. Najlepsze jest na trzeci dzień po zrobieniu. Wyjąć z lodówki na 20-30 min przed degustacją. Smacznego!

2

6

5

 

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Czekoladowe muffinki jaglano-migdałowe z gruszkami

Dodaj komentarz

3

Coś dla najmłodszych łakomczuszków oraz dla tych którzy dbają o linię:) Muffinki z kaszy jaglanej i mąki kokosowej z dodatkiem płatków migdałowych. Zamiast cukru użyłam ksylitolu (cukru brzozowego) by wypiek był bardziej wartościowy. Muffinki robiłam z myślą o moich dwóch Skarbach, które przepadają za domowymi wypiekami. Przy okazji również przemyciłam najzdrowszą z wszystkich kasz, której nigdy za wiele w codziennym menu. Muffinki najlepiej smakują po lekkim wystudzeniu:) Polecam:)

 

 Ciasto

  • 1/2 szkl. mąki kokosowej
  • 2/3 szkl. zmielonej kaszy jaglanej (użyłam zmielonej w młynku do kawy kaszy ale również można użyć gotowej mąki jaglanej)
  • 1/2    szkl. cukru brzozowego
  • 4 jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 1/4 szkl. oleju rzepakowego
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szkl.patków migdałowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

  Dodatkowo

  • 2 średnie gruszki

 

Mąkę kokosową i jaglaną wsypać do suchej miski, dodać kakao, cukier i proszek do pieczenia,wymieszać. Do mieszanki wbić jajka, jedno po drugim i szybko wymieszać. Wlać olej i jogurt naturany, połączyć w jednolitą masę. Na końcu dodać płatki migdałowe. Wymieszać.

Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg. Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Gruszki obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki.

Papilotki wypełnić ciastem do ok. 1/2 wysokości. Do każdej muffinki powciskać po kilka kawałków gruszki. Włożyć do piekarnika i piec ok. 25 min.  Najlepsze po lekkim przestudzeniu:)

14

 

Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO

Ciasto kruche ze śliwkami

Dodaj komentarz

2
Poniżej przepis na pyszne, kruche ciasto ze śliwkami. Do ciasta dodałam trochę mąki kokosowej dzięki czemu jest fajny, kokosowy posmak, który uwielbiam. Zamiast mąki kokosowej można również dodać zmielonych wiórek kokosowych. Ciasto jest bardzo łatwe w wykonaniu i nie ma opcji żeby nie wyszło:) Polecam serdecznie:)

 

   Ciasto

  • 2   szkl. mąki orkiszowej    ( można użyć zwykłej pszennej)
  • 1/2   szkl. mąki kokosowej    (można użyć zmielonych wiórek kokosowych)
  • 1/2    szkl.  + 2 łyżki cukru pudru
  • 2  i  1/2   łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g    schłodzonego masła
  • 4   żółtka

 

Mąki wysypać na stolnicę lub do dużej miski. Dodać cukier puder, proszek do pieczenia, wymieszać. Do powstałej mieszanki dodać masło, posiekać nożem.  Następnie dodać żółtka i zagnieść dosyć szybko ciasto. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na min. 30 min.

 

   Nadzienie śliwkowe

  • ok. 500 g śliwek, najlepiej węgierek
  • 1,5 łyżeczki cynamonu

 

Śliwki dokładnie umyć i usunąć z nich pestki. Przełożyć do miski i posypać cynamonem, wymieszać.

 

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na pół.  Część ciasta wyłożyć do formy. Można rozwałkować na stolnicy i na wałku przenieść do formy lub odrywać kawałeczki ciasta  i i wylepiać nimi spód foremki.

Na wylepiony spód foremki ułożyć śliwki skórką do dołu. Na śliwki wyłożyć pozostałą część ciasta. Najlepiej odrywać kawałki ciasta, rozpłaszczać w dłoniach i układać na śliwkach.

Ciasto piec ok. 42-45 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe po lekkim wystudzeniu:) Smacznego!

3

4 1

Bezy, Ciasta z kremem, NA SŁODKO

Tort bezowy ze śmietaną

Dodaj komentarz

1

Trudno uwierzyć, że jeszcze  tak nie dawno nie mogłam patrzeć na te białe słodkości. Dopiero po spróbowaniu kawałka pysznego bezowego tortu stwierdziłam, że to jest przepyszne i przesłodkie ciacho, któremu nie można się oprzeć. Dziś propozycja bardzo szybkiego do wykonania torciku bezowego. Żeby zminimalizować słodycz bezy, do śmietanki dodałam płaską łyżkę cukru pudru co w zupełności wystarczyło żeby móc w pełni delektować się tym cudownym deserem:) Bezy można upiec dzień wcześniej i tuż przed podaniem przełożyć ubitą śmietanką kremówką. Upieczone bezy należy przechowywać w zamkniętym piekarniku aby zachowały chrupkość i piękny wygląd.

 

Beza

  • 5 średniej wielkości białek
  • szczypta soli
  • 220 g cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

 

Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Narysować dwa okręgi o średnicy ok. 20 cm. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę 180 st. C, termoobieg.

Białka przełożyć do naczynia do ubijania ( najlepiej do metalowej miski). Dodać szczyptę soli u ubijać mikserem. Uważać aby nie przebić białek. Gdy białka się spienią dodawać po trochu cukier puder nie przerywając ubijania. Po każdej dodanej partii cukru należy ubijać pianę 2-3 minuty. Długi czas ubijania nie zaszkodzi białkom do których został już dodany cukier. Po dodaniu cukru należy dodać mąkę ziemniaczaną i na końcu sok z cytryny. Powstałą masę bezową wyłożyć na narysowane okręgi na przygotowanej blasze do pieczenia. Wyrównać łyżką. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 min w 180 st. C. Po upływie powyższego czasu zmniejszyć temperaturę pieczenia do 140 st.C i piec bezy ok. 1 h 30 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i studzić bezy w lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 

Krem śmietanowy

  • 250 ml schłodzonej śmietanki 36%
  • laska wanilii
  • 1 łyżka cukru pudru

 

Laskę wanilii przeciąć ostrym nożem i wyłuskać ziarenka wanilii. Śmietanę kremówkę z dodatkiem cukru pudru należy ubić na sztywno. Dodać ziarenka laski wanilii i wymieszać. Gotowym kremem przełożyć blaty bezowe i można od razu podawać.

23