Wszystkie wpisy, których autorem jest Justyna

Muffinki i babeczki, NA SŁODKO, Pierniki, Święta Bożego Narodzenia

Czekoladowo-korzenne babeczki z powidłami śliwkowymi i polewą kajmakową

Dodaj komentarz

4
Mocno czekoladowe babeczki z nutką korzenną z nadzieniem z powideł śliwkowych i przepyszną polewą kajmakowo-czekoladową. Upieczone specjalnie do przedszkola synka na poczęstunek z okazji jasełek:) Polecam upiec na Święta, przypominają smakiem piernika:)

Składniki na ok. 30 babeczek

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki przyprawy korzennej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 250g masła
• 4 jajka
• 125g czekolady mlecznej
• 1 szkl. kakao
• 1 i 3/4 szkl. cukru pudru
• 1 szkl. śmietanki 30%
• słoiczek powideł śliwkowych

Składniki na babeczki powinny mieć temp. pokojową.
W małym garnku rozpuścić masło, dodać do niego połamaną na kostki mleczną czekoladę i mieszać łyżką do momentu rozpuszczenia czekolady. Wsypać kakao, dokładnie wymieszać. Masę czekoladową odstawić do ostudzenia.
W osobnej misce wymieszać ze sobą suche składniki; mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną i cynamon.
W misie miksera utrzeć jajka z cukrem pudrem na jasną puszystą masę. Do masy jajecznej dodać masę czekoladową, dokładnie zmiksować. Dodać 3 łyżki suchych wymieszanych składników, następnie wlać kilka łyżek śmietanki, zmiksować. Dodawać na przemian; suche składniki i śmietankę, aż do wyczerpania składników.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować formę do muffinek. Jeśli mamy dwie formy to można od razu piec podwójną ilość babeczek, jeśli dysponujemy jedną foremką to po upieczeniu pierwszej porcji babeczek pieczemy drugą. Formę wyłożyć papilotkami do pieczenia. Do każdej papilotki nakładać dużą łyżkę ciasta czekoladowego, zrobić lekkie wgłębienie i nakładać małą łyżeczką powidło śliwkowe, przykryć ciastem czekoladowym. Papilotki powinny być wypełnione do max. 3/4 wysokości ciastem czekoladowym wraz z nadzieniem. Piec ok. 20 min. Po upieczeniu babeczki ostudzić.

Polewa kajmakowo-czekoladowa

• 100g czekolady mlecznej
• 150g masy kajmakowej
• 5-6 łyżek śmietanki 30%

Śmietankę zagotować w kąpieli wodnej, dodać do niej połamaną czekoladę.(W małym garnku zagotować niewielką ilość wody. Na garnku postawić metalową miseczkę. Wlać do niej śmietankę i podgrzać. Do gorącej śmietanki wrzucić połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia czekolady.) Na końcu dodać masę kajmakową i dokładnie wymieszać do połączenia składników.
Ciepłą polewą smarować wierzch babeczek. Smacznego!

3
2
1
5
Inspiracja z „Moje Wypieki” z moimi dużymi modyfikacjami.

Ciastka, NA SŁODKO, Pierniki, Święta Bożego Narodzenia

Szybkie orkiszowe pierniki lukrowane

Dodaj komentarz

3

Robienie pierników to świetny sposób na mile spędzony czas ze swoją pociechą. Te pierniczki powstały dzięki mojemu małemu pomocnikowi:) Wycinanie i lukrowanie to dopiero była frajda a smak pierniczków niezastąpiony w tym okresie:) Polecam bo są bardzo szybkie do zrobienia i można je od razu konsumować:)

Ciasto

• 300g mąki białej orkiszowej
• 100g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 130g cukru pudru
• 100g masła rozpuszczonego, przestudzonego
• 100g miodu naturalnego
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić gładkie ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 5 mm podsypując delikatnie mąką. Wykrawać pierniczki foremką i układać na blaszce do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec ok. 10 min. Upieczone pierniczki zdjąć z blaszki i ostudzić. Ostudzone polać lukrem. Pierniki z powyższego przepisu nadają się do spożycia od razu po upieczeniu. Można je również przechowywać kilka tygodni w pojemniku.
Jeżeli pierniki stwardnieją, to do opakowania z nimi należy włożyć kawałek jabłka, wtedy pierniki pochłoną wilgoć z niego i staną się miękkie.

Lukier

• 1 szkl. cukru pudru
• 2-3 łyżki gorącej wody

Cukier utrzeć z wodą na gładki lukier. Jeżeli będzie za gęsty można dodać odrobinę wody. Gotowym lukrem udekorować pierniki.

1

4

Źródło przepisu z drobnymi zmianami; „Moje Wypieki”

NA SŁODKO, Serniki, Święta Bożego Narodzenia

Sernik korzenny z pierniczkami i kremem kajmakowym

Dodaj komentarz

2

Delikatny, rozpływający się w ustach sernik z dodatkiem pierniczków, przyprawy korzennej oraz pysznego musu kajmakowego na wierzchu. Pomysł na niego zrodził się w minucie. Nie sądziłam, że będzie taki dobry:) Spróbujecie a nie pożałujecie:)

Spód

• 250g pierników korzennych lukrowanych
• 100g ciastek owsianych
• 50g masła

Wszystkie ciastka umieścić w malakserze i zmielić na drobniutko. Masło rozpuścić i dodać do zmielonych ciastek. Wymieszać dokładnie. Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy posmarować olejem lub masłem. Ciasteczka wyłożyć na dno tortownicy i 2 cm po bokach tortownicy, dokładnie uklepać. Przygotowany spód włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

• 500g twarogu półtłustego
• 250g serka mascarpone
• 130 ml śmietanki kremowej 30% (ok. pół szklanki)
• 1 szkl. cukru pudru
• łyżeczka pasty waniliowej lub cukru z prawdziwą wanilią
• łyżeczka przyprawy korzennej
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• ok. 90g pierników korzennych lukrowanych

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, temoobieg. Twaróg i śmietankę umieścić w dużym naczyniu i zmiksować ręcznym blenderem na gładki krem. Dodać serek mascarpone, cukier puder, wszystkie jajka, łyżeczkę przyprawy korzennej, pastę waniliową i zmiksować blenderem do połączenia wszystkich składników w kremową masę. Na końcu wsypać mąkę ziemniaczaną i zmiksować.
Tortownicę ze spodem ciasteczkowym wyjąć z lodówki. Gotową masę serową wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Pierniczki połamać na mniejsze kawałki i wcisnąć w masę serową równomiernie je umieszczając w tortownicy. Całość włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 50-55min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i delikatnie uchylić drzwiczki piekarnika studząc w ten sposób sernik.
Całkowicie ostudzony sernik wypiąć z obręczy tortownicy i włożyć na chwilę do lodówki.

Krem kajmakowy

• 250g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 200g-250g masy kajmakowej z puszki
• 4 pierniczki do pokruszenia na wierzch

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i masę kajmakową umieścić w misie i ubić mikserem na sztywno.
Krem kajmakowy wyłożyć na zimny sernik. Wyrównać. Na wierzch posypać pokruszone pierniczki. Ciasto włożyć do lodówki najlepiej na całą noc. Smacznego:)

5

3

4

6

Ciastka, NA SŁODKO, Zdrowsze przepisy na słodko

Zdrowe ciasteczka owsiano-orzechowe z gorzką czekoladą

Dodaj komentarz

3
Ciasteczka, które bardzo szybko się robi i szybko piecze. Super przekąska między posiłkami lub dodatek do popołudniowej kawy. Dla dzieci świetna alternatywa do „sklepowych” ciastek. Takie zdrowe ciasteczka często piekę dla moich Szkrabów, które je uwielbiają:) Pałaszują aż im się uszy trzęsą:) Polecam małym i dużym łasuchom!

Składniki

• 170g masła
• 2 szkl. płatków owsianych
• 3/4 szkl. cukru brzozowego lub zwykłego
• 1 jajko
• 80g zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szkl. mąki razowej orkiszowej lub pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g czekolady gorzkiej pokrojonej na malutkie kawałki

Rozgrzać piekarnik do temp. 170 st. C, termoobieg. Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. W misce roztrzepać jajko, dodać płatki owsiane i rozpuszczone masło. Zblendować ręcznym blenderem na gładką masę. Dodać cukier, zmielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i pokrojoną czekoladę. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
Z powstałej masy formować kulki o wielkości ciut większej niż orzech włoski. Kłaść je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach. Każdą kulkę rozgnieść delikatnie dłonią formując w ten sposób okrągłe ciasteczka. Między ciastkami powinien być odstęp ponieważ w trakcie pieczenia rozrastają się na boki.
Ciastka piec ok. 20 min do zrumienienia.
Po upieczeniu poczekać aż wystygną, wtedy zdejmować z blachy. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

2
1

NA SŁODKO, Placki i naleśniki, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Placuszki jogurtowo-jaglane z bananem

Dodaj komentarz

1
Szybkie,smaczne i zdrowe placuszki z mąki pełnoziarnistej, płatków jaglanych, jogurtu i banana posłodzone naturalnym miodem. W sam raz dla dzieci na śniadanko bądź podwieczorek:)

Składniki na ciasto

• 1/2 szkl. płatków jaglanych
• 1 jajko
• 7 łyżeczek miodu
• 180g jogurtu naturalnego
• 1/3 – 1/2 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej (w zależności od konsystencji ciasta)
• 1 duży banan
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo

• masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Płatki jaglane wsypać do miski, dodać do nich jogurt naturalny, odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia.
Po tym czasie wbić jajko, dodać miód, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia i pokrojony na małą kosteczkę banan. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać łyżką. Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie należy dosypać trochę mąki.
Smażyć na rumiano z dwóch stron na rozgrzanej patelni posmarowanej masłem klarowanym bądź olejem kokosowym. Usmażone placki kłaść na ręczniku papierowym w celu usunięcia ew. tłuszczu. Najlepsze na świeżo od razu po usmażeniu i lekkim przestygnięciu. Z podanego przepisu wychodzi ok. 21 małych placków. Smacznego!

2