Archiwa kategorii: Torty

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Czekoladowy tort z konfiturą wiśniową i praliną orzechowo-kukurydzianą

Dodaj komentarz

tort czekoladowy z wiśniami

Ekstremalnie czekoladowy torcik z konfiturą wiśniową i praliną orzechowo-kukurydzianą. Nie można przejść obok niego obojętnie. Torcik powstał na wzór ciasta czekoladowego, które jadłam kilka lat temu i którego smakiem nie mogłam się nasycić. Tamto ciasto nie było aż tak intensywnie czekoladowe jak mój tort ale miało to coś:) Osoby, które kochają się w czekoladzie będą zadowoleni. Torcik jest słodki i mega czekoladowy. Smak czekolady przełamuje konfitura wiśniowa i wiśnie z kompotu, którymi udekorowałam tort. Dodatkowo fajnym dodatkiem jest pralina orzechowo-kukurydziana, która idealnie pasuje do takich smaków:) Bardzo polecam!

Ciasto czekoladowe

• 135 g mąki białej orkiszowej (może być zwykła pszenna tortowa)
• 230 g cukru pudru
• 200 g masła
• 3 średnie jajka
• 1/2 szkl. śmietanki 30%
• 35 ml likieru amaretto
• 100 g czekolady gorzkiej
• 65 g ciemnego kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temp. pokojową.
Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki posmarować masłem. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 160 st.C, termoobieg.
Śmietankę przełożyć do małego garnka, postawić na ogniu i podgrzać. Gdy będzie gorąca dodać do niej połamaną na kosteczki czekoladę. Zestawić z palnika i wymieszać do połączenia się składników i uzyskania jednolitej masy czekoladowej. Odstawić do wystudzenia.
W misie utrzeć mikserem masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Do utartego masła dodać przestudzoną masę czekoladową. Utrzeć do uzyskania jednolitej masy. Dodawać po jednym jajku za każdym razem ucierając masę.
W osobnym naczyniu wymieszać kakao, mąkę, proszek do pieczenia.
Do utartej masy dodawać partiami suche składniki i utrzeć do uzyskania gładkiego czekoladowego ciasta. Na końcu wlać likier amaretto i zmiksować. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i piec ok. 42-45 min. Po upieczeniu ciasto całkowicie ostudzić. Odkroić cienką górną warstwę. Pokruszyć ją i odłożyć do miski. Będzie potrzebna do dekoracji boków tortu. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na dwa równe blaty. Ciasto jest bardzo delikatne i łatwo się kruszy. Trzeba więc uważać przy przekrawaniu i przenoszeniu blatów na podkłady żeby się nie połamały.

Krem czekoladowy

• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g zimnego serka mascarpone
• 200 g czekolady gorzkiej
• 200 g czekolady mlecznej
• 3 łyżki likieru amaretto

Śmietankę kremówkę umieścić w garnku i podgrzać. Gdy będzie bardzo gorąca zestawić z palnika i dodać do niej połamane na kosteczki czekolady. Odstawić na 3 minuty, po tym czasie wymieszać do rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej, gładkiej masy czekoladowej. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Włożyć do lodówki na ok. 3-4 godziny w celu schłodzenia i lekkiego zgęstnienia. Schłodzoną masę czekoladową przełożyć do misy, dodać schłodzony serek mascarpone i zmiksować. Krem powinien być gęsty. Na końcu dodać 3 łyżki likieru amaretto i wymieszać. Ważne żeby serek mascarpone i masa czekoladowa miały tą samą temperaturę. Krem czekoladowy włożyć do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotować pralinę orzechowo-kukurydzianą.

Do nasączenia

• ok. 60 ml likieru amaretto

Dodatkowo

• słoiczek dobrej konfitury wiśniowej (240g)
• kilka kostek czekolady do dekoracji
• kilka orzechów do dekoracji
• 200 g wiśni z kompotu do dekoracji

Pralina orzechowo-kukurydziana

• 75 g cukru
• 75 g orzechów laskowych
• 40 g płatków kukurydzianych
• 40 g czekolady mlecznej

Przygotować blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Cukier umieścić w małym garnku i postawić na wolnym ogniu. Podgrzewać do momentu aż cukier się rozpuści i zmieni kolor na bursztynowy. Od czasu do czasu można przemieszać łyżką. Gdy cukier stanie się bursztynowym karmelem dodać do niego orzechy laskowe i wymieszać. Wyłożyć szybko na przygotowaną blachę. Odstawić do całkowitego przestudzenia i stwardnienia karmelu. Należy uważać żeby się nie sparzyć. Płatki kukurydziane lekko rozdrobnić dłonią na mniejsze kawałki. Gdy karmel z orzechami będzie twardy, należy go zmiksować blenderem na konsystencję mokrego piasku. Może to być lekko uciążliwe ponieważ karmel jest bardzo twardy i blender musi mieć dość dobrą moc. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. (Metalową miseczkę wraz z połamaną na kostki czekoladą postawić na garnku z gotującą się wodą i mieszając rozpuścić czekoladę.)
Zmiksowany karmel orzechowy i rozdrobnione płatki kukurydziane wymieszać z rozpuszczoną czekoladą.

Pierwszy blat ciasta czekoladowego ostrożnie położyć na paterze i nasączyć go 30 ml amaretto. Na ciasto położyć pralinę orzechowo-kukurydzianą i dokładnie wyrównać i delikatnie uklepać. Włożyć na 30 minut do zamrażarki .
Na schłodzony blat czekoladowy z praliną wyłożyć połowę kremu czekoladowego. Przykryć ostrożnie drugim blatem czekoladowym. Nasączyć go pozostałym likierem amaretto i posmarować równomiernie konfiturą wiśniową. Na konfiturę delikatnie nałożyć krem czekoladowy, równomiernie go rozprowadzając po całej powierzchni. Boki tortu również posmarować kremem czekoladowym i obłożyć czekoladowymi okruszkami ciasta. Tort włożyć do lodówki. W czasie chłodzenia się tortu przygotować polewę czekoladową.

Polewa czekoladowa

• 85 g czekolady mlecznej
• 80 ml śmietanki 30%

Śmietankę kremówkę umieścić w małym garnku i podgrzać. Gdy będzie gorąca odstawić z palnika i wrzucić do niej połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitej konsystencji. Polewę czekoladową odstawić do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.
Gdy polewa czekoladowa lekko zgęstnieje należy polać nią wierzch tortu. Udekorować wiśniami z kompotu, kawałkami czekolady i orzechami. Włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc. Tort przechowywać w lodówce. Smacznego!

tort czekoladowy z praliną orzechową

tort czekoladowy z praliną orzechową

tort czekoladowy z praliną orzechową

tort czekoladowy z wiśniami

tort czekoladowy z praliną orzechową

Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort snickers

Dodaj komentarz

3

Pyszny, słodki, karmelowo-orzechowy tort z orzeszkami ziemnymi. Blaty kakaowe z dodatkiem zmielonych orzeszków ziemnych nasączone kawą i likierem amaretto, przełożone kremem orzechowym i kremem kajmakowym zrobionym na bazie budyniu i masła. Dodatkowo jeden blat biszkoptu posmarowany jest czekoladą gorzką dla lekkiego przełamania słodyczy a drugi blat posmarowany karmelem z orzeszkami ziemnymi. Tort oblany jest pyszną polewą czekoladową i słodziutkim karmelowym sosem z orzeszkami ziemnymi. Nie sposób mu się oprzeć. Jest dość sycący, także kawałek wystarczy na zaspokojenie dużego, słodkiego głodu:)) Bardzo polecam!

Biszkopt

• 6 jaj (użyłam jajka z wolnego wybiegu L)
• 1/2 szkl. mąki pszennej tortowej
• 1/2 szkl. zmielonych orzeszków ziemnych (orzeszki zmieliłam blenderem ręcznym)
• 1/3 szkl. kakao
• 1 szkl. cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Białka oddzielić od żółtek. Białka przełożyć do dużej, najlepiej metalowej misy. Dodać do nich szczyptę soli. Ubić mikserem do spienienia. Dodawać po trochu cukier, nie przerywając ubijania. Gdy białka będą dobrze ubite, szkliste i białe dodać do nich żółtka i nadal ubijać mikserem.
Suche składniki, czyli: kakao, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i orzeszki ziemne wymieszać ze sobą. Do ubitych jajek dodawać po trochu wymieszane suche składniki, delikatnie mieszając szpatułką. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-35 min. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i rzucić na podłogę w odległości ok. 40 cm od podłogi.
Biszkopt ostudzić i przekroić wzdłuż na 3 równe blaty.

Krem budyniowo-maślany

• 750 ml mleka
• 3/4 szkl. cukru
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
• 300g masła w temp. pokojowej
• 6 łyżek kajmaku w temp. pokojowej
• 6 łyżek masła orzechowego bez soli i cukru (użyłam masła orzechowego domowej roboty) w temp. pokojowej

Do garnuszka odlać szklankę mleka, dodać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, dokładnie wymieszać. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrem i pastą waniliową. Na gotujące się mleko wlać wcześniej przygotowaną mieszankę z mleka i mąki. Mieszać do zagotowania i zgęstnienia budyniu. Gotowy budyń odstawić do całkowitego ostudzenia.
W dużej misie utrzeć masło na puch. Do utartego masła powoli dodawać zimny budyń. Ucierać mikserem na wolnych obrotach do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu. Z gotowego kremu odłożyć 1/3 kremu i dodać do niego 6 łyżek kajmaku. Dokładnie wymieszać krem kajmakowy.
Pozostałe 2/3 kremu dokładnie wymieszać z 6 łyżkami masła orzechowego. Krem orzechowy podzielić na dwie części.

Poncz

• 1/4 szkl. kawy rozpuszczalnej zrobionej z jednej łyżeczki ekstraktu
• 3 łyżki likieru amaretto

Karmel I

• 5 łyżek cukru
• 3 łyżki miodu naturalnego
• 3 łyżki śmietanki 30% w temp. pokojowej
• 5 łyżek orzeszków ziemnych prażonych

Cukier i miód umieścić w małym garnku i podgrzewać na małym ogniu co chwilę mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z palnika, dodać śmietankę i dokładnie wymieszać . Wrzucić orzechy ziemne i wymieszać.

Warstwa czekoladowa

• 100 g czekolady gorzkiej
• 4 łyżki śmietanki 30%

Śmietankę przełożyć do małego garnuszka i zagotować. Zestawić z palnika i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitego kremu czekoladowego.

Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze i nasączyć go dwoma łyżkami ponczu. Nałożyć gorący karmel z orzeszkami delikatnie go rozprowadzając po całej powierzchni ciasta. Gdy karmel przestygnie, rozsmarować na nim jedną część kremu orzechowego. Przykryć drugim blatem biszkoptu, nasączyć go połową pozostałego ponczu i posmarować kremem czekoladowym. Gdy czekolada przestygnie, nałożyć całość kremu kajmakowego. Przykryć trzecim blatem biszkoptu, nasączyć ponczem, docisnąć i wyrównać. Boki i wierzch tortu obłożyć pozostałą częścią kremu orzechowego.

Polewa czekoladowa

• 100g czekolady deserowej lub mlecznej
• 7 łyżek śmietanki 30%

Śmietankę podgrzać w małym garnuszku. Gdy będzie wrzała, dodać do niej pokrojoną na małe kawałeczki czekoladę. Zestawić z ognia i mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady i uzyskania jednolitego kremu. Polewę czekoladową odstawić do całkowitego ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Tort polać na wierzchu polewą czekoladową. Włożyć na chwilę do lodówki aby polewa stężała. W tym czasie przygotować sos karmelowy II.

Sos karmelowy II

• 7 łyżek cukru
• 4 łyżki miodu naturalnego
• 7 łyżek śmietanki 30% w temp. pokojowej
• 6 łyżek orzeszków ziemnych prażonych

W małym garnuszku umieścić cukier i miód, podgrzewać na małym ogniu co chwilę mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Zestawić z palnika i dodać śmietankę kremówkę energicznie mieszając do uzyskania jednolitego sosu karmelowego. Dodać orzeszki ziemne, wymieszać. Sos karmelowy odstawić do całkowitego ostudzenia i lekkiego zgęstnienia.

Schłodzony tort z zastygniętą polewą czekoladową wyjąć z lodówki i polać sosem karmelowym. Można na wierzchu (jeśli bardzo lubimy) posypać orzeszkami ziemnymi. Włożyć do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

(Do przygotowania całego tortu wraz z karmelami i polewami czekoladowymi zużyłam prawie całe opakowanie 250ml śmietanki 30%)

4

1

2

5

Biszkopty, Ciasta z kremem, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort z waniliowym kremem mascarpone i frużeliną truskawkową

8 komentarzy

4

Pyszny, delikatny torcik składający się z puszystych blatów biszkoptowych przełożonych kremem ze śmietany i serka mascarpone z dodatkiem uwielbianej przeze mnie wanilii. Słodki smak tortu przełamuje pyszna, truskawkowa frużelina, którą zrobiłam z mrożonych owoców.
Pieczony na Nowy Rok dla domowników oraz do przedszkola dla córeczki mojej sąsiadki. Ponoć podbił serca nie tylko dzieci:)
W wersji dla dorosłych polecam nasączyć ponczem przygotowanym z przepisu poniżej. Oczywiście w wersji dla dzieci alkohol zastępujemy wodą lub sokiem. Polecam:)

Biszkopt

• 6 średnich jaj
• 1 szkl. przesianej mąki pszennej tortowej, najlepiej typ 405
• 3/4 szkl. cukru zwykłego
• szczypta soli

Przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st.C, termoobieg.
Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w dużej najlepiej metalowej misie, dodać szczyptę soli i ubijać mikserem na wysokich obrotach do spienienia. Gdy białka będą spienione dosypywać po trochu cukier, cały czas miksując. Ubijać do momentu aż białka będą białe, szkliste i sztywne. Warunkiem puszystego biszkoptu są dobrze ubite białka.( Do biszkoptów zawsze używam jajek z wolnego wybiegu.) Dodawać po jednym żółtku nie przerywając ubijania. Dodawać po trochu przesianą mąkę delikatnie mieszając ciasto dużą łyżką lub szpatułką. Ciasto biszkoptowe powinno być delikatne i bardzo puszyste. Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec ok. 35min. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika i rzucić nim o podłogę w odległości ok. 40cm.
Ostudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Frużelina truskawkowa

• 450g mrożonych truskawek
• 2 małe łyżeczki żelatyny
• 2 małe łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru

Truskawki przełożyć do garnka i postawić na małym ogniu. Mieszać od czasu do czasu aż do ich rozmrożenia i zagotowania. Do małego garnuszka odlać 6-7 łyżek powstałego soku i rozpuścić w nim 2 łyżeczki żelatyny. Dokładnie wymieszać żelatynę z sokiem. Do pozostałych truskawek dodać cukier, wymieszać do jego rozpuszczenia. Zmiksować blenderem na mus. Do musu truskawkowego dodać wymieszaną w 3 łyżkach wody mąkę ziemniaczaną. Postawić na małym ogniu i mieszać do zagotowania. Zestawić z ognia, dodać rozpuszczoną w soku żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostudzenia.

Krem mascarpone

• 500g serka mascarpone
• 500 ml śmiatnki 30% lub 36%
• 10 łyżek cukru pudru
• wyłuskane ziarenka z laski wanilii

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i ziarenka waniliowe umieścić w dużej misie i ubijać mikserem na dużych obrotach do zgęstnienia. Pod koniec ubijania wsypać cukier puder i dokładnie wymieszać mikserem. Krem ma być gęsty i sztywny. Ok.8-10 łyżek kremu odłożyć do dekoracji, resztę kremu podzielić na dwie części.

Poncz do nasączenia biszkoptów

• sok wyciśnięty z dużej pomarańczy
• 4-5 łyżek likieru amaretto

Dodatkowo

• 100g białej czekolady posiekanej nożem na drobne kawałeczki

Przełożyć tort. Położyć jeden blat biszkoptu, nasączyć kilkoma łyżkami ponczu, nałożyć połowę frużeliny truskawkowej. Na frużelinie delikatnie nałożyć połowę kremu mascarpone. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, delikatnie docisnąć, wyrównać. Drugi biszkopt nasączyć kilkoma łyżkami ponczu, rozsmarować frużelinę truskawkową, nałożyć krem mascarpone i przykryć trzecim blatem. Trzeci biszkopt nasączyć resztą ponczu, docisnąć tort. Boki i wierzch tortu posmarować odłożonym kremem i posypać posiekaną, białą czekoladą. Włożyć do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc. Smacznego!

3

2

5

Bezy, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Tort orzech laskowy z kremem kawowym

Dodaj komentarz

5
Ekstremalnie orzechowy tort z pysznym kremem kawowym. U mnie gościł podczas Świąt i wszystkim bardzo smakował. Składa się z bezowych blatów orzechowych przełożonych budyniowo-maślanym kremem z dodatkiem kawy. Duża ilość orzechów laskowych balansuje smak tortu i powoduje, że nie jest za słodki. Polecam wszystkim a szczególnie wielbicielom orzechów laskowych bo to one dominują w tym wypieku:)

Blaty bezowo-orzechowe

• 10 średnich białek
• 350g cukru pudru
• 300g drobno zmielonych orzechów laskowych (ja zmieliłam orzechy ręcznym blenderem)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli
• 100g grubo pokrojonych orzechów laskowych

Na dużych blachach wyłożyć papier do pieczenia. Narysować 5 okręgów o średnicy ok. 24 -25 cm. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
W dużej, najlepiej metalowej misie ubić mikserem białka z dodatkiem szczypty soli. Gdy będą już dobrze spienione dodawać po trochu cukier puder nie przerywając ubijania. Ubijać do momentu aż białka będą białe i błyszczące.
Zmielone orzechy wymieszać z mąką ziemniaczaną i kakao.
Do ubitej masy białkowej dodawać po trochu wymieszane orzechy z mąką i kakao. Wymieszać delikatnie szpatułką lub łyżką. Ciasto podzielić na 5 części. Należy upiec 5 takich samych krążków ciasta. Jeśli mamy więcej blach to możemy od razu piec wszystkie krążki ciasta. Możemy też piec każdy krążek, jeden po drugim. Ciasto wyłożyć na narysowane okręgi i posypać na wierzchu orzechami laskowymi. Piec ok. 28 – 30 min. Ciasto po upieczeniu ma być chrupiące. Po wystygnięciu blatów ciasta delikatnie należy odkleić od nich papier do pieczenia. Blaty możemy upiec dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym piekarniku albo w zamkniętym pojemniku na ciasto.

Krem kawowy

• 700 ml mleka
• 10 żółtek
• 1,5 szkl. cukru pudru
• 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 pełne łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 300 g masła w temp. pokojowej
• 2-3 łyżki spirytusu

Do dekoracji

• 100g posiekanych orzechów laskowych podpieczonych na suchej, rozgrzanej patelni

300 ml mleka wymieszać ręcznym blenderem z żółtkami, mąką pszenną, mąką ziemniaczaną i kawą. Resztę (4oo ml) mleka zagotować z cukrem pudrem w średnim garnku. Na gotujące się mleko wlać rozmieszane mleko z żółtkami, kawą i mąką. Mieszać cały czas aby nie wytworzyły się grudki. Gotować cały czas energicznie mieszając do zgęstnienia. Ugotowany budyń przykryć folią aluminiową i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
W misie utrzeć mikserem masło na puszysty krem. Do utartego masła dodawać całkowicie ostudzony budyń po trochu za każdym razem miksując na wolnych obrotach do wymieszania składników. Na końcu dodać spirytus. Ważne aby budyń i masło miały podobną temp. W przeciwnym razie masa może się zwarzyć. Z kremu odłożyć ok. 6 łyżek do posmarowania boków i wierzchu tortu. Resztę kremu podzielić na 4 części.
Przełożyć tort. Pierwszy blat położyć na paterze, posmarować go jedną częścią kremu, przykryć drugim blatem. Postępować tak samo do wyczerpania blatów ciasta. Po nałożeniu ostatniego blatu ciasta, delikatnie docisnąć tort aby krążki ciasta dobrze się skleiły. Odłożonym kremem posmarować boki i wierzch tortu, obsypać podpieczonymi orzechami. Tort przechowywać w lodówce. Smacznego!

1

3

6

4

Biszkopty, Ciasta z kremem, NA SŁODKO, Święta Bożego Narodzenia, Torty

Biały tort z kremem waniliowym i konfiturą wiśniową

3 komentarze

4

Pyszny tort składający się z trzech blatów biszkoptowych przełożonych waniliowym kremem z mascarpone i śmietany. Smak tortu przełamuje warstwa konfitury wiśniowej oraz prażone migdały na wierzchu tortu. Pomysł na tort był trochę inny ale z braku czasu postawiłam na szybkie rozwiązanie. Biszkopt piekłam bez proszku do pieczenia. W ostatniej chwili okazało się, że nie mam wystarczającej ilości mąki tortowej więc uzupełniłam mąką ziemniaczaną. Wygląd biszkoptu oraz jego smak i struktura przeszły moje oczekiwania. Ciasto wyszło mega puszyste i dzięki rzuceniu go na podłogę w odległości ok.50 cm wyszło równe jak stół. Tort jest bardzo delikatny i puszysty. Dosłownie rozpływa się w ustach. Można go z powodzeniem serwować na przyjęciach komunijnych, chrzcinach itp. Gwarantuję, że będzie wszystkim smakował:))

Biszkopt

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru pudru
• 1/3 szkl. mąki pszennej tortowej
• 2/3 szkl. mąki ziemniaczanej

Przygotować tortownicę o średnicy 24 cm. Wyłożyć dno tortownicy papierem do pieczenia. Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg.
Oddzielić białka od żółtek. Białka umieścić w dużej misce, najlepiej metalowej. Dodać szczyptę soli i ubijać mikserem do spienienia. Pod koniec ubijania dodawać cukier po trochu za każdym razem ubijając mikserem. Gdy białka z cukrem będą ubite i lśniące dodać do nich żółtka, jedno po drugim, miksując za każdym razem. Obie mąki wymieszać ze sobą, umieścić w sitku do przesiewania mąki i bezpośrednio przesiewać po trochu do ubitej masy jajecznej, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką za każdym razem. Biszkopt nie zawiera proszku do pieczenia dlatego ważne jest właściwe ubicie białek a następnie delikatne łączenie mąki z masą jajeczną dzięki temu biszkopt jest pulchny i wyrośnięty po upieczeniu. Gotowe ciasto przelać do tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 min. Po wyjęciu z piekarnika rzucić biszkoptem o podłogę z wysokości ok. 40cm.
Ostudzić. Ostudzony wyjąć z formy i przekroić wzdłuż na 3 placki. Z każdego biszkoptu zebrać nożem z wierzchu okruszki, którymi udekorujemy tort.
Uwaga: Do biszkoptu zawsze używam jajek ze sprawdzonego źródła, czyli od gospodarza lub ew. ze sklepu z wolnego wybiegu. Dobra jakość jajek to gwarancja udanego wypieku.

Krem waniliowy

• 750g zimnego serka mascarpone
• 330 ml zimnej śmietanki 30%
• 10 płaskich łyżek cukru pudru
• wyłuskane ziarenka z laski wanilii

Serek mascarpone, śmietankę kremówkę, cukier puder i ziarenka wanilii umieścić w misie i ubijać mikserem do momentu aż krem zgęstnieje. Odłożyć kilka łyżek kremu do obłożenia tortu resztę kremu podzielić na dwie części.

Poncz do nasączenia blatów biszkoptowych

• sok wyciśnięty z pomarańczy
• 4 łyżki likieru amaretto
• 2 łyżki zimnej przegotowanej wody
• łyżeczka miodu

Wszystkie składniki ze sobą wymieszać. Podzielić na dwie części.

Dodatkowo

• słoiczek konfitury wiśniowej 240g
• 4-5 łyżek podprażonych na rozgrzanej patelni płatków migdałowych do dekoracji

Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze. Posmarować konfiturą wiśniową, nałożyć jedną część kremu. Przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć ponczem i wyłożyć resztę kremu. Na kremie położyć trzeci biszkopt, nasączyć ponczem. Docisnąć.
Boki oraz wierzch tortu posmarować pozostałym kremem. Boki tortu obsypać okruszkami z biszkoptu natomiast wierzch tortu posypać podprażonymi płatkami migdałowymi.
Tort włożyć do lodówki na całą noc. Smacznego!

1

3

2