Archiwa kategorii: Zdrowsze przepisy na słodko

NA SŁODKO, Serniki, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Sernik daktylowo-truskawkowy z kremem mascarpone. Bez cukru, bez glutenu!

2 komentarze

5
Sernik pieczony specjalnie dla mojej koleżaneczki-sąsiadeczki, która niestety nie może jeść cukru ani glutenu. Wypiek ten był dla mnie wyzwaniem ponieważ raczej nie piekę ciast dietetycznych. Zawsze uważałam, że ciasto bez cukru i mąki nie może smakować. Na szczęście powoli zaczynam się przekonywać do takich zdrowszych wypieków:) i bardzo dobrze:) no bo fajnie jest zjeść coś pysznie słodkiego i w dodatku nie idącego w bioderka:) Sernik jest naprawdę godny polecenia. Kremowy, delikatny, słodzony daktylami. Smak tych suszonych słodkości przełamałam dodatkiem musu truskawkowego a na wierzchu sernika mój ulubiony dodatek; krem z serka mascarpone i śmietanki, plus oczywiście syrop daktylowy. Polecam wszystkim:))

Spód

• 150g orzechów włoskich
• 100g suszonych daktyli

Daktyle kilka minut namoczyć w wodzie i dokładnie przepłukać. Przygotować tortownicę o średnicy 24cm. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy i daktyle zmiksować ręcznym blenderem na jednolitą masę. Przygotowaną masą orzechowo-daktylową wyłożyć dno tortownicy. Dokładnie uklepać. Włożyć do lodówki na czas przygotowania musu truskawkowego i masy serowej.

Mus truskawkowy

• 450g mrożonych truskawek
• łyżka skrobi ziemniaczanej
• 100g suszonych daktyli

Daktyle namoczyć w wodzie kilka minut, opłukać. Truskawki wrzucić do garnka i podgrzewać na niskiej mocy palnika do momentu aż się rozmrożą i puszczą sok. Dodać do nich daktyle. Zmiksować wszystko blenderem na jednolity mus. Na końcu wsypać łyżkę skrobi ziemniaczanej i dokładnie wymieszać blenderem. Zagotować i odstawić na bok do ostudzenia. Przygotować masę serową.

Masa serowa

• 500g twarogu półtłustego
• 250g serka mascarpone
• 4 jajka
• 1/2 szkl. śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szkl. syropu z daktyli + 2 łyżki
• łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej

Włączyć piekarnik i ustawić temp. 130 st. C, termoobieg.
Twaróg zmielić w maszynce przynajmniej dwukrotnie lub zmiksować blenderem na gładki krem. Do twarogu dodać serek mascarpone, śmietankę kremówkę, syrop daktylowy i wszystko dokładnie zmiksować blenderem. Dodać jajka i łyżeczkę pasty waniliowej, szybko zmiksować tylko do połączenia składników. Na końcu dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać dokładnie żeby nie było grudek. Jeśli nie używamy blendera to miksujemy robotem ręcznym(mikserem) w takiej kolejności jak jest opisane. Ważne żeby zbyt długo nie miksować składników ponieważ masa serowa niepotrzebnie się napowietrzy. Miksujemy tylko do połączenia składników. Przygotowaną masę serową wylewamy na przygotowany spód orzechowo-daktylowy. Mus truskawkowy nabierać małą łyżeczką i kłaść na wierzch masy serowej lekko wciskając go w masę. Całość włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 50 min. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki. W ten sposób ostudzić sernik.

Krem z serka mascarpone i śmietanki

• 250g serka mascarpone
• 1/2 szkl. śmietanki 30% lub 36%
• 3 łyżki syropu daktylowego
• łyżeczka pasty waniliowej lub ziarenka z połowy laski wanilii

Do posypania

• 2-3 łyżki podprażonych na suchej, rozgrzanej patelni płatków migdałowych

W misie umieścić serek mascarpone, śmietankę, pastę waniliową i syrop daktylowy. Miksować do zgęstnienia kremu.

Przygotowany krem nałożyć na wierzch ostudzonego sernika. Posypać wystudzonymi płatkami migdałowymi. Włożyć do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc. Smacznego!

3

4

6

Ciastka, NA SŁODKO, Zdrowsze przepisy na słodko

Zdrowe ciasteczka owsiano-orzechowe z gorzką czekoladą

Dodaj komentarz

3
Ciasteczka, które bardzo szybko się robi i szybko piecze. Super przekąska między posiłkami lub dodatek do popołudniowej kawy. Dla dzieci świetna alternatywa do „sklepowych” ciastek. Takie zdrowe ciasteczka często piekę dla moich Szkrabów, które je uwielbiają:) Pałaszują aż im się uszy trzęsą:) Polecam małym i dużym łasuchom!

Składniki

• 170g masła
• 2 szkl. płatków owsianych
• 3/4 szkl. cukru brzozowego lub zwykłego
• 1 jajko
• 80g zmielonych orzechów włoskich
• 1/2 szkl. mąki razowej orkiszowej lub pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g czekolady gorzkiej pokrojonej na malutkie kawałki

Rozgrzać piekarnik do temp. 170 st. C, termoobieg. Dwie duże blachy wyłożyć papierem do pieczenia.
Masło rozpuścić i odstawić do ostudzenia. W misce roztrzepać jajko, dodać płatki owsiane i rozpuszczone masło. Zblendować ręcznym blenderem na gładką masę. Dodać cukier, zmielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i pokrojoną czekoladę. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
Z powstałej masy formować kulki o wielkości ciut większej niż orzech włoski. Kłaść je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w odstępach. Każdą kulkę rozgnieść delikatnie dłonią formując w ten sposób okrągłe ciasteczka. Między ciastkami powinien być odstęp ponieważ w trakcie pieczenia rozrastają się na boki.
Ciastka piec ok. 20 min do zrumienienia.
Po upieczeniu poczekać aż wystygną, wtedy zdejmować z blachy. Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

2
1

NA SŁODKO, Placki i naleśniki, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Placuszki jogurtowo-jaglane z bananem

Dodaj komentarz

1
Szybkie,smaczne i zdrowe placuszki z mąki pełnoziarnistej, płatków jaglanych, jogurtu i banana posłodzone naturalnym miodem. W sam raz dla dzieci na śniadanko bądź podwieczorek:)

Składniki na ciasto

• 1/2 szkl. płatków jaglanych
• 1 jajko
• 7 łyżeczek miodu
• 180g jogurtu naturalnego
• 1/3 – 1/2 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej (w zależności od konsystencji ciasta)
• 1 duży banan
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo

• masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Płatki jaglane wsypać do miski, dodać do nich jogurt naturalny, odstawić na ok. 10 minut do napęcznienia.
Po tym czasie wbić jajko, dodać miód, mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia i pokrojony na małą kosteczkę banan. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać łyżką. Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie należy dosypać trochę mąki.
Smażyć na rumiano z dwóch stron na rozgrzanej patelni posmarowanej masłem klarowanym bądź olejem kokosowym. Usmażone placki kłaść na ręczniku papierowym w celu usunięcia ew. tłuszczu. Najlepsze na świeżo od razu po usmażeniu i lekkim przestygnięciu. Z podanego przepisu wychodzi ok. 21 małych placków. Smacznego!

2

Ciasta kruche, Ciasta z owocami, NA SŁODKO, Zdrowsze przepisy na słodko

Szarlotka orkiszowo-razowa

Dodaj komentarz

2

Szybkie, proste i smaczne ciasto. Idealne do popołudniowej herbatki. Kruche, ciemne orkiszowe ciasto i mnóstwo nadzienia jabłkowo-wiśniowego z cynamonem. Polecam:)

Ciasto

• 3 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 300 g schłodzonego masła

Z podanych składników w miarę szybko zagnieść ciasto. Gotowe, gładkie ciasto uformować w kulę i włożyć do lodówki na ok. godzinę.
Włączyć piekarnik i ustawić temp. 170 st. C, termoobieg. Przygotować formę do pieczenia o wymiarach 21x23cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na dwie części. 2/3 ciasta wylepić dno formy do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Podpiec ok. 12-15 min. Resztę ciasta włożyć do lodówki.

Nadzienie jabłkowe

• ok. 1,5 kg jabłek
• 12 dag odsączonych wiśni z kompotu (można pominąć)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki cynamonu
• sok z połowy cytryny

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do jabłek dodać wiśnie, mąkę ziemniaczaną, cynamon i sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
Nadzienie wyłożyć na podpieczony spód ciasta. Pozostałą część ciasta rozwałkować i nożem zrobić z niego paski. Układać na jabłkach tworząc kratkę. Włożyć do piekarnika i piec ok. 30-35 min do zrumienienia. Po upieczeniu przestudzić, posypać cukrem pudrem i podawać. Smacznego!

3
1

Placki i naleśniki, Wypieki bez cukru, Zdrowsze przepisy na słodko

Orkiszowe racuszki z jabłkami i miodem

Dodaj komentarz

2
Pyszne racuszki na bazie mojej ulubionej mąki orkiszowej. Oczywiście zamiast niej możemy użyć zwykłej pszennej, też będą dobre. Ciasto na racuchy bardzo szybko się wyrabia ponieważ użyłam suchych drożdży. Kwestią czasu jest wyrośnięcie ciasta, które trwa ok. 1 godz., maksymalnie do 1,5 h. Racuszki smażyłam na maśle klarowanym, które dodatkowo dodaje im fajnego smaku. Placuszki nie są przesłodzone, zamiast cukru dałam miodu, zresztą jabłka też dodają im słodyczy i smaku. Polecam:))

Ciasto

• 2 szkl. mąki białej orkiszowej
• 4 łyżki miodu
• 1 jajko
• 3/4 szkl. lekko ciepłego mleka
• 2 średnie jabłka
• 7 g suchych drożdży

Dodatkowo

• masło klarowane do smażenia
• cukier puder do posypania

W dużej misce wymieszać mąkę z drożdżami, dodać pozostałe składniki i łyżką wyrobić ciasto do momentu aż będzie gładkie. Obrane ze skórki jabłka pokroić w kostkę i wymieszać razem z ciastem. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do 1,5 h do potrojenia objętości.
Racuszki smażyć na rozgrzanej patelni na maśle klarowanym z obu stron na złoty kolor na średniej mocy palnika. Jeżeli będą się zbyt szybko przypalać należy zmniejszyć moc palnika. Usmażone placuszki odsączać na ręczniku papierowym. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!

6

1

3